Lo Que Debe Saber Antes De Cosechar Animales Atropellados Para Cocinar

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Más de la mitad de los estados en los EE. UU. (27, de hecho, Oregon es el último en unirse a esa lista) permiten que las personas reclamen criaturas muertas al costado de la carretera, siempre que tengan los permisos de rescate necesarios. Es hora de empezar a ver a los animales atropellados de manera diferente, más allá de las competencias de cocina en los bosques.

Si bien las imágenes de zarigüeyas panza arriba y zorrillos horneándose al sol son difíciles de vencer, hay muchas razones para abrazar esta forma de cocina libre. Solo vale la pena considerar el alto costo de la eliminación tradicional. Roadkill, cuando está fresco y aún perfectamente sano, puede ayudar a alimentar a los hambrientos. Dejando a un lado las razones prácticas, es una forma divertida de encontrar algo de proteína, siempre que sepa lo que está haciendo. Si aún no está convencido, lea este ensayo bien escrito de High Country News.

Lo que puede y no puede hacer con los cadáveres de caza varía de un estado a otro, así que asegúrese de consultar con su rama de gobierno local para obtener más detalles. Los departamentos de pesca y vida silvestre deben ofrecer una lista útil de regulaciones y consejos relacionados, así como permisos si es necesario.

Los fundamentos de la recolección de animales atropellados

Obviamente, no puedes simplemente ir a golpear animales salvajes con tu auto porque tu estómago gruñe. Las muertes deben ser accidentales y, por lo general, debes llevar todo el animal a otro lugar para procesarlo. A menudo, los funcionarios estatales le pedirán que pierda la cabeza y las astas en nombre de un estudio científico. Ciertas especies están prohibidas, incluida una gran cantidad de aves y animales más pequeños que probablemente no encontrarías de todos modos, y algunas, como las mofetas y las zarigüeyas, no inspiran exactamente ideas para la cena.

Pero, ¿qué hay de la multitud de mapaches, ciervos y alces atacados a diario? Se estima que solo 1,5 millones de ciervos son atropellados por automóviles cada año en este país. Internet puede enseñarte cómo vestir adecuadamente a un animal, pero antes de empezar a descomponerlo, debes asegurarte de que sea seguro perseguirlo.

Los habitantes de Alaska resistentes pueden estar procesando alces en sus propios hogares, pero es posible que eso no funcione para usted y su apartamento tipo estudio.

El animal recién muerto todavía tendrá algo de integridad al respecto (y no estamos hablando de la integridad que tenía el niño detrás de ti en quinto grado cuando le dijo al maestro sobre ti cuando estabas haciendo trampa). La cosa no debería apestar hasta el cielo ni secarse; el pelaje aún debe estar firmemente adherido a la piel.

Evite las áreas de impacto severo ya que la rotura de órganos y otros tejidos generalmente conduce a la pudrición y la enfermedad. Si tiene alguna duda, déjela para los deportistas más experimentados o los agentes de pesca y caza.

Los habitantes de Alaska resistentes pueden estar procesando alces y alces en sus propios hogares, pero es posible que eso no funcione para usted y su apartamento tipo estudio. Demonios, es posible que ni siquiera tengas un cuchillo decente ni estómago para sangre y tripas. Si ese es el caso, existen muchos foros para discutir el procesamiento adecuado; Craigslist, especialmente en áreas rurales, es una buena manera de encontrar a alguien con habilidades de caza y procesamiento. Estados como New Hampshire ofrecen a los residentes la posibilidad de reclamar animales atropellados, con el departamento de pesca y caza preparando la carne.

Una vez que esté vestido, necesitará saber qué hacer con él. Es bueno buscar libros de cocina de caza salvaje, especialmente si tienes ciervos o alces. Un buen lugar para comenzar es The MeatEater Fish and Game Cookbook de Steven Rinella. Puede consultar una de sus recetas de pastrami de ganso para tener una idea de qué esperar del resto del libro.

Sobre todo, recuerde que está comiendo bajo su propio riesgo y que a menudo está prohibido vender la carne.