Revel Spirits Lanza Una Nueva Categoría De Espíritu De Agave Apodado Ávila

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El bar patrón margaritat Los Ángeles en 2010 alteró el mundo de las bebidas espirituosas de agave.

Micah McFarlane ordenó ese margarit principalmente basado en el hecho de que su conocimiento de las bebidas espirituosas de primera categoría en ese momento era limitado, en el mejor de los casos. Eso, más la pregunta sobre por qué eligió a Patrón de un extraño en el bar, un extraño que resultó ser el dueño de tequilcompany, llevó a la amistad y a un viaje exploratorio de espíritus de agave para McFarlane.

En ese momento, los tequilas respaldados por celebridades estaban comenzando a despegar en serio, liderados por el tequila Cabo Wabo de Sammy Hagar, dijo McFarlane, y debido a eso, llevó a discusiones sobre las conexiones de la industria musical de MacFarlane a través de su compañía de gestión de giras. Si bien no condujo a una reunión con Sammy Hagar ni nada de eso, las conversaciones y la investigación empujaron a McFarlane a lanzar una nueva categoría de espíritus de agave llamada Ávila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen y Hector Ruiz fundaron Revel Spirits en 2012. Ruiz, dueño del restaurante de Minneapolis, se enteró del deseo de McFarlane de fundar tequilcompany y lo desafió a viajar a México. semana después, estaban explorando el estado mexicano de Morelos y probando las destilaciones caseras.

“Ruiz tiene a sus primos en Morelos y ellos se enorgullecen de lo que hacen”, dijo McFarlane. "A nuestro maestro destilador se le ocurrieron estas mezclas y estilos que seguí llevándoles a las personas que decían que eran excepcionales".

El nombre “ávila” proviene del maestro destilador de Revel, cuyo apellido es Ávila. Actualmente, el licor utiliza agave azul weber, al igual que en el tequila, pero podría expandirse a diferentes especies en el futuro.

Deléitese tanto al vapor (como el tequila) como al asado (como el mezcal) el agave antes de licuar. Sin embargo, el proceso de tostado incluye un paso para liberar el humo de las piñas, lo que da como resultado un producto menos ahumado, que se ve reforzado por la mezcla con las piñas al vapor. El estado de Morelos es el hogar de un volcán activo, que le da una calidad increíble al suelo para un terruño único para Ávila.

Revel tiene actualmente tres expresiones: Blanco, Reposado y Añejo. Blanco es suave y cítrico con un ligero final ahumado. Reposado termina con el mismo humo leve pero conduce con vainilllent mantecoso de 12 meses en barricas de whisky americano una vez usadas.

El Añejo pasa 24 meses en barricas nuevas de roble francés, dando lugar a características complejas e intensas de roble y chocolate, seguidas del mismo ligero final ahumado.

Por designación oficial, otros licores de agave hechos en Morelos no pueden llamarse mezcal o tequila, por lo que los productos destilados se hacen con amigos haciendo licores para amigos. Por un tiempo, hubo un programa del gobierno en Morelos que otorgó subsidios a los agricultores para plantar agave para obtener insulina y durante más de 20 años, los agricultores destilaron el subproducto para sus vecindarios, dijo McFarlane.

Revel es el primer producto lanzado comercialmente como Avila, pero McFarlane tiene grandes aspiraciones para la categoría. Ya existe una cooperativa de destiladores en Morelos con la esperanza de ingresar a los EE. UU. (Y al resto del mundo) y McFarlane prevé un despliegue similar al Mezcal de Pueblo Único Del Maguey.

“El estándar está hecho 100 por ciento de agave y de Morelos”, dijo. "Revel es solo el buque insignia, podemos tener todo tipo de fincas individuales y mezclas y variedades de plantas de agave, al vapor o asadas".

Revel se encuentra actualmente en California, Minnesota y Nueva York y espera lanzarse en Florida, Texas, Nevada y Chicago el próximo año, dijo. El músico Babyface también se ha sumado como socio.

McFarlane dijo que la compañía ya ha invertido "un poco" de dinero en las comunidades de Morelos, lo que ha permitido mejorar las condiciones.

Tampoco ve a los otros licores mexicanos, como el tequila, el mezcal, Bacanora y el sotol, como competencia. Él espera que los esfuerzos combinados de los segmentos en crecimiento puedan hacer que las licorerías ya no etiqueten simplemente los pasillos como "ron, vodka, ginebra, tequila".

“No podríamos, ni queremos, ir en contra del mezcal tequilor, hay suficiente espacio en los aguardientes de agave para Ávila”, dijo McFarlane. "La historia empresarial de Casamigos es una cosa, pero el hecho de que hicieron mezcal y están ayudando a que sea más comercial, desarrolla toda la industria y existe la posibilidad de educar sobre los espíritus de agave debido a lo que está haciendo George Clooney".