WTF Es Träkál? Solo El Espíritu De La Patagonia (literalmente)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

“Usamos variedades locales de manzana y pera para crear nuestro alcohol base y trabajamos con las comunidades locales para seleccionar a mano siete hierbas nativas y cuatro bayas nativas que son parte integral de nuestro espíritu auténtico”, dice el cofundador de Träkál, Ben Long.

Durante el proceso de encontrar el equilibrio perfecto de ingredientes, el maestro destilador Sebastián Gómez Camorino encontró la manera de utilizar las hierbas silvestres de temporada de la Patagonia durante todo el año. Para capturar el perfil de sabor de enero a diciembre, la madre de Camorino sugirió que elaboraran aceites esenciales de cada variedad de hierbas. La idea fue el éxito, manteniendo la consistencia del sabor único de Träkál y la capacidad de la destilería de escalar la producción para el mercado. En la actualidad, Träkál utiliza aceites esenciales y el vapor infunde hierbas frescas en la tercera y última destilación.

Pero, ¿a qué sabe exactamente?

La gente detrás de Träkál, que registra un 42 por ciento de ABV (84 pruebas), dirán que solo tiene que probarlo. Pero se recomienda tanto con hielo como en cócteles.

"El perfil es accesible como la ginebra, pero en lugar de un bocado de enebro, obtienes un poco de la dulzura de la manzana y la pera para un final más suave", dice Long. "Nos gusta decir que bebe como whisky y se mezcla como ginebra".

Si ese concepto es difícil de entender, es porque Träkál es una clasificación de espíritu completamente nueva. La Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB) tuvo un enigma similar, finalmente decidió clasificar la creación patagónica como "aguardiente destilado de manzana y pera con sabores naturales".

“Nadie ha puesto estas hierbas y bayas en una botella antes, por lo que la gente no puede entenderlo. Dicen, 'OK, esto es diferente', y reconocieron que somos un tipo de espíritu completamente nuevo”, dice Long, y agrega que la lucha por clasificar a Träkál fue un obstáculo para distribuir el licor. “Volvimos a las autoridades chilenas y tampoco tenían idea de cómo clasificar nuestro espíritu, lo que llevó tiempo. Pero la marca también es la categoría.

Al igual que Chartreuse es Chartreuse, dicen que Träkál es Träkál, y esperan que una vez que la marca se expanda (actualmente solo están disponibles en Chile y Colorado, pero The Proper Pour of Denver te puede enviar la botella), la gente se correlacione Patagonito Träkál como Escocia es al whisky y México al mezcal.

Los cofundadores de Träkál se toman en serio el mantenimiento de la integridad de su creación, tanto que la botella en sí es de origen chileno con corcho natural. La destilería también se encuentra en la Patagonia, y el aguardiente se elabora en lotes utilizando agua procedente de un río subterráneo.

Y, sí, Long admite que hubiera sido más fácil si hubieran decidido hacer otra ginebra vodkor, pero como mochileros en recuperación, no habría habido ninguna aventura en eso. “Queremos mostrarle al mundo que la Patagonia es un destino destilado y honrar sus botánicos y ser auténticos en eso”, agrega Long. “Nuestros amigos dijeron: 'Oh, deberías haber hecho ginebra para ser más comercializable', pero el enebro no crece en la Patagonia”.

Estamos agradecidos porque, para ser honesto, el mundo no necesita otra ginebra vodkor. Lo que necesitamos es espíritu para la Patagonia, que encarna el terreno delicioso pero accidentado, completo con desiertos, pampas y pastizales. Träkál ha forjado este nuevo camino, que ayuda a explicar el nombre que se traduce como "el primer guerrero en la batalla".

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Imágenes cortesía de Träkál.