Cómo Portland Cider Company Se Mantiene Competitiva En La Era Del Hard Seltzer

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Parece que la sidra no se rompe. Primero, se enfrentó al vino y la cerveza, compitiendo por la atención del pasillo con una fracción del músculo del marketing y la cobertura media. Luego vino White Claw y un tsunami de seltzer duro y batidoras. Y esto por no decir nada de la tendencia de bajo contenido de alcohol y cero pruebas, otra posible molestia si está tratando de lanzar jugo de manzana duro.

Portland Cider Company ha estado en esto desde 2013. Eso no es mucho tiempo, pero en el ámbito de las bebidas de tendencia, es saludable. La sidrería de inspiración inglesa sigue avanzando, pero no sin lo que parece un esfuerzo cada vez mayor. El cofundador Jeff Parrish dice que se trata de innovar y hacer el mejor producto posible. Este último, en cierta medida, viene con el territorio. Con sede en el noroeste del Pacífico, donde el consumo de sidra está muy por encima del promedio nacional, hay acceso a excelentes manzanas locales y una base de clientes relativamente conocedora.

“Nuestra base de clientes sabe qué es la artesanía y quiere beber artesanía”, dice Parrish. Eso no necesariamente equivale a mezclas de reliquias envejecidas en barril embotelladas en botellas bañadas en cera. El vendedor número uno de Portland Cider Company es su KindDry Cider, elaborada con el molde de la sidra británica tradicional: ligera, refrescante y triturable. Pero, como mencionó, debes seguir creando para mantenerte a flote. Una buena sidra no es suficiente en un baño de cervezas de frutas, kombucha dura, cócteles enlatados y cinco sabores y contando The Claw.

Entra en riffs como la sangría de sidra y la sidra generosamente lupulada. Portland Cider Company también ofrece algunas ofertas de temporada, como melocotón y maracuyá. Parrish dice que él y su personal tienen reuniones semanales solo sobre innovación ("Tengo 30 frascos de vidrio en este momento llenos de tinturas de té y todo tipo de otros sabores con los que estamos trabajando", comentó).

“Tenemos que recordar lo joven que es la sidra en este país … Es como un adolescente que no sabe quién quiere ser. Evolucionará y se asentará con el tiempo.

Parte del desafío, por supuesto, es el apalancamiento del mercado. Las empresas que están detrás del empuje de las seltzer duras son tan grandes que prácticamente están en su propio nivel de escala. Pueden darse el lujo de desplazar a los pequeños porque ya tienen el capital, el volumen de producción y las redes de distribución preexistentes. White Claw es propiedad de Mark Anthony Brands, famoso en su vida anterior por Mike’s Hard Lemonade.

Por más voluble que sea la industria de las bebidas, nos gustaría pensar que su paladar siempre está mejorando. Es concebible que algún bebedor que pruebe Angry Orchard por primera vez, por relativamente desalmado que sea, le guste la sidra y busque algo más matizado. Sucede en el vino, pero eso se debe a que el vino se ha abierto paso. La sidra, al menos fuera del noroeste del Pacífico, puede ser algo extraño. Se necesitará algo de colaboración y tal vez la desaceleración de algunas tendencias actuales que distraen para ayudarlo.

Parrish dice que su marca sigue creciendo, aunque sea de un solo dígito. Pero si esta y otras operaciones de sidra de calidad pueden capear otra tormenta que enfrenta el camaleón, también conocido como Big Alcohol, quién sabe, tal vez puedan resultar lo suficientemente resistentes como para permanecer allí a largo plazo. "Ciertamente espero que la sidra más tradicional gane una base más firme", añade. No sucedió con la cerveza artesanal y el vino de terruño durante la noche y ciertamente también tomará algo de tiempo para la multitud de la sidra.

“Tenemos que recordar lo joven que es la sidra en este país”, dice Parrish. “Es como un adolescente que no sabe quién quiere ser. Evolucionará y se asentará con el tiempo.

¿Parrish y compañía se subirán al tren de agua caliente? Probablemente, pero con algunas salvedades. “No tenemos otra opción”, dice Parrish. "Pero tendremos nuestro propio ángulo".