Una Guía Para Principiantes Sobre El Vino Mexicano

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El vino se produce en México desde el siglo XVI. Con el dominio español llegaron las plantaciones obligatorias de viñedos, las misiones amantes del vino y un flujo constante de vino.

Hoy en día, el país es responsable de algunos vinos prometedores y emocionantes. Bajregion, en particular, es el hogar de más de 125 productores y está comenzando a obtener un reconocimiento serio de la industria. Debajo de las lagers tequiland aptas para la playa, hay vino de calidad en la costa del Pacífico de México.

"BajNorte está rascando la superficie del potencial", dice Erin Ungerman de New France Wine Company en las Ciudades Gemelas. Ella ha estado investigando los vinos mexicanos durante un par de años y ha visto de primera mano la promesa de Bajregion.

New France Wine Company lanzó su propio portafolio de vinos mexicanos en septiembre pasado. Antes, Ungerman trabajó con el importador de California LCompetenciImports para traer muchas de sus etiquetas favoritas del sur de la frontera a Minnesot (y más allá, ya que actualmente prestan servicios en muchos mercados de EE. UU.).

Restaurantes animados como Popol Vuh, nombrado semifinalista de James Beard a principios de este año, también están difundiendo el evangelio del vino mexicano en el Medio Oeste, con una lista ecléctica con muchas opciones interesantes. Ungerman trabajó con el dueño del restaurante Jami Olson para darle vida a la lista.

El vino puede tener un legado de cinco siglos en México, pero este es apenas comenzando a ver de lo que es capaz.

El clima en Bajis es amigable con la uva. Los grandes cambios de temperatura del día a la noche favorecen la maduración y la retención de la acidez. Ungerman incluso se refiere al Valle de Guadalupe, una extensión de tierra en auge que disfruta de una gran prensa en este momento, como el Napof Baja.

Pero parte del Bajdraw es su naturaleza formativa y experimental. El vino puede tener un legado de cinco siglos en México, pero este país apenas comienza a ver de lo que es capaz. Todavía no hay muchas denominaciones formales o reglas del vino en general, pero eso podría suceder si el crecimiento y la calidad continúan.

"Es en gran medida el salvaje oeste", dice ella. "Los vinos son salvajes, pero representan el lugar". Los jóvenes bebedores desean cada vez más experimentar el terruño y pueden hacerlo con estas ofertas. La curiosidad relativa de esta región vinícola solo se suma a su intriga. “Para el aventurero del vino, esta es la región perfecta para explorar”, continúa. También es una caminata de fin de semana fácil para millones de californianos del sur.

Ungerman resume la escena de Bajwine como llena de opciones amigables con la comida y mezclas únicas de propiedades predominantemente pequeñas y familiares. Los vinos tienden a mostrar su proximidad al océano con una agradable salinidad. “Ahora se están elaborando excelentes vinos, pero con poco más de tiempo creo que veremos algunas cosas increíbles que saldrán de esta región”, dice.

A continuación, echa un vistazo a algunos de los imprescindibles de Ungerman.

6 vinos mexicanos para probar

L. A. Cetto Sparkling Brut

Las burbujas son bastante raras en México, pero esta hecha de Chardonnay sugiere que hay mucho potencial.

CasMagoni Chardonnay

Una mezcla inesperada que incorpora Vermentino, una variedad italiana recién introducida en el Valle de Guadalupe.

Santos Brujos Chardonnay

Toma más delicada de la noble uva Chardonnay.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

blanco fresco y concentrado que es perfecto con casi todos los platos de clima cálido que puedas imaginar.

Mezcla Roja CasMagoni

Este vino es una mezcla de Sangiovese y Cabernet Sauvignon y mantiene su naturaleza afrutada gracias al régimen de envejecimiento sin madera.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

Nebbiolo es una variedad famosa del norte de Italia que se desarrolla bastante bien en el valle de San Vicente de la Bajregion.