¿Qué Es Slow Wine? Esto Es Lo Que Necesita Saber

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

A medida que la vida se acelera, los aspectos más lentos de la cultura y la sociedad vuelven a ganar puntos interesantes. Las artes culinarias son un ejemplo perfecto: una vez sometidas a la conveniencia y el ritmo en nombre de la eficiencia industrial, al menos hasta cierto punto están regresando a sus raíces a ritmo de caracol. Sin faltarle el respeto a una serie de cadenas de comida rápida perfectamente adecuadas, la comida lenta sabe mejor. Es reflexivo, deliberado y probado por el tiempo. Es mejor.

Lo mismo ocurre con el vino y casi cualquier producto que requiera un poco de pensamiento y experiencia para ensamblar. El movimiento Slow Wine se hace eco de eso. Nacido formalmente en Italia, se ha extendido a todos los lugares donde el vino se considera importante. El movimiento ha adoptado muchos de los criterios que definen un buen plato casero. Mejor aún, la tendencia es a largo plazo, dando un tratamiento serio a cosas como la sostenibilidad y las filosofías de crecimiento saludable.

Probablemente hayas escuchado el slow jam pegadizo relacionado de 1993, pero Slow Wine es mucho más que una pista de Tony Toni Tone. Es el estado de ánimo, el marco para la agricultura, la perspectiva holística. Está poniendo en tela de juicio las técnicas agrícolas de la posindustrialización y exige que pensemos más en meter algo bebible en la botella. Gretis recordándonos el calentamiento global. Slow Wine nos recuerda una forma más consciente de hacer una de las bebidas más antiguas del mundo.

La primera edición de la guía de Slow Wine cumplirá diez años el próximo año. Desde entonces, cada versión ha reevaluado las bodegas, sopesado sus méritos y ha agregado nuevas etiquetas en consecuencia de todo el planeta. La guía de 2019 incluyó a Oregón por primera vez, la punta del sombrero del Viejo Mundo ante la increíble y aún en evolución escena del estado.

Cuando Giancarlo Gariglio y Fabio Giavedoni estaban trabajando en la primera edición, la escena del vino, y la escena gastronómica en general, constituían un animal muy diferente. Los entusiastas se centraron principalmente en la aclamación de la crítica y el sistema de puntuación de 100 puntos para informar su gusto. Si bien estas facetas todavía existen, la gente está prestando mucha más atención a los detalles enfatizados por Slow Wine.

Esto era música para los oídos de productores más pequeños cercanos y lejanos, incluidas etiquetas que a menudo se pasaban por alto, se calificaban mal en función de una degustación subjetiva única o se ignoraban por completo. Un par de italianos tenían la misión de celebrar no solo la artesanía genuina y la conciencia ecológica dentro de la industria, sino también las narrativas de innumerables bodegas. Y como sabe cualquiera que haya vendido vino, cada vino tiene una historia y esa historia, junto con un producto decente, casi siempre vende el producto.

El enfoque de Slow Wine no es solo una filosofía, se refleja en los informes de la propia guía. Las bodegas reciben mucho más que valores numéricos. Slow Wine busca contar las historias de su génesis, explicar cómo su postura de crecimiento coincide positivamente con el medio ambiente y ofrece notas de degustación reflexivas más allá de las omnipresentes "notas de cereza" y el fraseo "bien estructurado".

La guía describe a las personas detrás de las etiquetas e incluye claves útiles para cada una sobre cómo crecen (con breves notas sobre fertilizantes, protección de plantas, control de malezas, certificaciones y de dónde provienen las uvas). También cubre algunas de las cosas más poéticas, como el AnticTerrand de Oregón y el compromiso de los viticultores con el placer del vino como algo bello. O, el enólogo de Umbría LucBaccarelli y los vinos que elabora que reflejan su personalidad, descritos como frescos, cordiales y con estilo (revelación completa: este escritor contribuyó con algunas de las entradas de Oregón a la Guía de vinos lentos de 2019).

La próxima vez que busque una nueva bodega para apoyar, consulte Slow Wine. Incluso si no tienes el libro, puedes seguir el movimiento de los medios visociales. Puede encontrar un productor de diamantes en bruto. Como mínimo, disfrutará de un poco de escritura romántica sobre personajes reales, no solo los puntos ganados.