Cervezas Dry Hop Y Wet Hop: Entender La Diferencia

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El lúpulo es tan importante para la cerveza como las uvas para el vino. Nuevos híbridos entran en escena cada año, cambiando lo que la cerveza puede hacer en términos de sabor y fragancia. Desde el punto de vista de la elaboración de cerveza, una consideración importante es si optar por la ruta del lúpulo húmedo o el lúpulo seco. Pero los nombres pueden causar poca confusión.

Para que conste, la mayoría de los lúpulos se secan. Se recogen en el campo, se tratan con un poco de aire caliente y, a menudo, se les da forma de conos en forma de bolitas para su uso posterior. Dado que la mayoría se cultiva en el noroeste, pero la cerveza se elabora en todas partes, esta es una excelente manera de preservar el buen lúpulo y enviarlo a todo el mundo. Se dice que pueden durar varios años en este formato (aunque todos sabemos lo excelente que es la cerveza de lúpulo fresco).

Pero la cerveza dry-hopping por lo general se refiere al enfoque real de elaboración de cerveza. Los lúpulos se agregan más tarde en el proceso para que conserven su intensidad aromática. Parte de esa intensidad se debe al hecho de que los lúpulos secos tienden a ser más densos en términos del sabor y la fragancia que contienen. El dial de IBU general también se ajustará, ya que los lúpulos inyectan diferentes cantidades de amargor. Incluso hay cervezas de doble lúpulo seco, lo que significa que si aún no existen cervezas triples y cuádruples de lúpulo seco, llegarán pronto.

Uno pensaría que el lúpulo húmedo sería todo lo contrario: arrojar los sabrosos conos durante el hervor, dándoles un buen remojo. No. La cerveza de lúpulo húmedo se parece mucho a la cerveza de lúpulo fresco. Está hecho con lúpulos que no se secan al aire ni al horno. Suelen estar húmedos y llenos de aceites sabrosos, ya que se han cosechado recientemente. Los sabores tienden a ser más matizados y de naturaleza verde. Y si no fuera por los nuevos aceites y extractos de lúpulo, en realidad solo encontraría cervezas de lúpulo húmedo una vez al año, justo en la época de la cosecha de lúpulo a principios de otoño.

Algunas cervecerías toman la misma cerveza en húmedo y en seco, pero aún no he visto ambas versiones enlatadas o embotelladas y disponibles una al lado de la otra. A menudo, la versión de lúpulo fresco o húmedo es de producción limitada y simplemente se vierte en barril en la sede de la cervecería. De cualquier manera, vale la pena tenerlo en cuenta al beber cerveza en el otoño.

Aquí hay algunos que vale la pena intentar para ver en qué lado de la cerca del lúpulo reside su gusto.

Húmedo: Great Divide Fresh Hop Pale

Esta cerveza de Great Divide de Denver resume el efecto de lúpulo fresco. Es cítrico y piny, con un poco de esa humedad de la hierba cortada que es tan extrañamente satisfactoria.

Húmedo: lúpulo húmedo hosco

Esta cerveza de la cervecería de Twin Cities Surly está viva y coleando. La factura del lúpulo cambia anualmente, pero la cerveza en sí es confiablemente cruda pero accesible.

Seco: Pasión por los viajes en Breakside

Breakside de Portland ha estado produciendo algunas de las mejores IPA desde hace años. El Wanderlust es dorado IP hecho con un puñado de lúpulos diferentes y muestra sabores terrosos, herbales y de pomelo.

Seco: Fort George Three-Way IPA

La cerveza de colaboración anual de Fort George se ha vuelto legendaria. Refleja el poder de las combinaciones meticulosas de lúpulo y la capacidad de la cerveza dry-hopped bien diseñada para tener un sabor tan fresco que uno pensaría que está húmedo.

Húmedo: SierrNevad, Hemisferio Sur IPA

Ah, sí, la otra mitad del mundo. ¡Nos brinda una segunda oportunidad para preparar cervezas de lúpulo húmedo, gracias al tránsito sórdido! Este de la emblemática cervecería SierrNevadis está elaborado con lúpulos cultivados en Australia y Nueva Zelanda y es divinamente afrutado y tropical.