Este Sumiller Milenario Es La Próxima Generación De Vinos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Thatcher Baker Briggs ha tratado con vinos más venerados en su joven carrera que la mayoría de los tipos de la industria en su vida. El consultor y sommelier de 29 años obtiene algunos de los vinos más codiciados del mundo por los coleccionistas de todo el mundo.

Con base en San Francisco, Briggs se inició en el mundo del vino a través de los restaurantes. Pasó tiempo en algunos grandes, como Saison en el Área de la Bahía y Takazawin Tokio. En el camino, agudizó su paladar, probó algunos vinos increíbles y desarrolló relaciones con productores elogiados. Fueron los ingredientes de su empresa actual, que involucra sabiduría y abastecimiento de vinos altamente curados, así como una tienda en línea de sus propios hallazgos raros, que lanzó durante el verano.

Su restaurante lo preparó para el éxito hoy. Briggs dice que fue una combinación de exposición a extensas listas de vinos y aprendizaje del aspecto humano inherente a la hospitalidad. “Mucho de lo que sucede en los restaurantes también es similar a lo que hacemos ahora”, dice. “Cuando cocinas, a menudo aprendes a realizar múltiples tareas y a concentrarte bastante en las cosas que deben manejarse rápidamente. Trabajar en la buena mesa y comprender el servicio y la hospitalidad es un factor decisivo en este negocio.

Seleccionar vinos para alguien es tan subjetivo como vienen las cosas y Briggs entiende la importancia de la conexión real, algo que absorbió en los pisos de los restaurantes. “Somos un servicio tan especializado que la comprensión de lo que quieren los clientes es increíblemente importante”, agrega.

Como muchas otras industrias, el vino tiene un historial de no ser el más acogedor e inclusivo. Sigue siendo en su mayoría dirigido por machos blancos mayores, aunque está evolucionando. Briggs no se detiene en el tema, y señala que alguien tiene que ser el primero en cruzar la puerta. Cree que deberíamos dar un paso atrás y cuestionar todo el escenario. "Ha habido mucha prensa sobre cómo el mundo del vino no es diverso", dice. “Creo que en lugar de centrarnos en cómo hay escasez, quizás deberíamos preguntarnos por qué esa es la situación. Para mí, he estado demasiado preocupado por cumplir con mis propios estándares como para preocuparme si alguien siente eso cuando me mira por primera vez, si siente que soy capaz de hacer mi trabajo”. Es justo decir que Briggs no se comporta como muchos veinteañeros. Muestra la madurez obtenida desde un inicio temprano en el negocio. Ser la persona más joven en la sala a menudo es un desafío, "pero comencé en restaurantes a los 13 y así es como he vivido toda mi vida", dice. Briggs agrega que estuvo cenando recientemente y alguien en la mesa intentó, y no pudo, señalar sus incapacidades debido a su edad. “Me reí después y decidí leer aún más sobre el tema en particular que se estaba debatiendo”, dice Briggs. "Tiendo a centrarme en los objetivos en lugar de en el tono de las personas".

El vino está impregnado de tradición pero no está por encima del progreso. La gente más joven está entrando en escena a medida que los consumidores más jóvenes acuden en masa al vino. Briggs cree que la eficiencia del mundo actual genera naturalmente personas más jóvenes y capaces, sin importar la industria. Podría ser más obvio en el vino porque el reino simplemente ha estado bastante rancio durante bastante tiempo. "Creo que estamos en una ventana de cambio tan grande", dice. “El mundo del vino, que ha sido un mundo bastante aburrido, tranquilo y anticuado, ¡está ganando terreno! No es solo un grupo de diez chicos en la sala hablando de cuán grande es su… colección de vinos. Es una comunidad conectada de hombres y mujeres apasionados por quién elabora el vino, de dónde proviene y las complejidades de la elaboración del vino o el medio ambiente ". Los tipos de industria se hacen cada vez más preguntas sobre la estructura y la naturaleza del mundo del vino. Briggs ve la misma curiosidad entre los coleccionistas, lo que le resulta emocionante. “Estoy emocionado de que todos los jóvenes se arriesguen y superen los límites”, dice. “Si se trata de la construcción de una plataforma minorista que es muy especializada, o los revisores que se toman el tiempo para degustar con los enólogos jóvenes y llamar la atención de todos, o los coleccionistas que no solo desean recopilar lo que se conoce, sino que buscan la próxima gran novedad. ¡Es un momento emocionante en el vino!"