Por Qué Los Cerveceros Artesanales Están Recuperando El Estilo De La Cerveza Estadounidense

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Lager está teniendo momento.

Es algo hermoso, de verdad. Habla con la mayoría de los cerveceros y hablarán con entusiasmo sobre la complejidad de una cerveza lager realmente excelente y bien elaborada. Esto está en marcado contraste con lo que la mayoría de la gente piensa sobre las lagers ligeras que son omnipresentes en los bares de los Estados Unidos. Sin embargo, los amantes de la cerveza artesanal son propensos a la fatiga del paladar por todos los lúpulos y el envejecimiento en barrica; tiene sentido beber cerveza limpia, crujiente y simple de vez en cuando. Eche un vistazo a los refrigeradores de la mayoría de los cerveceros y notará alguna forma de macro lager barata como PBR, Hamm o Old Style en los estantes.

La palabra lager alude a los orígenes de la cerveza. Procedente de la palabra alemana lagern, "almacenar", nació de la experimentación de los cerveceros con el almacenamiento de cerveza en las bodegas frías y el uso de levadura de fermentación inferior, a diferencia de las levaduras de fermentación superior que aparecen en las cervezas.

Hay muchas razones por las que el estilo lager, que incluye pilsners y Helles, ha tardado mucho en ponerse de moda. Para empezar, las lagers ligeras generalmente se consideran el antagonista de la historia de la cerveza artesanal. La razón por la que ahora hay más de 6.000 cervecerías en los EE. UU. Es una especie de reacción violenta contra las lagers macro adjuntas fabricadas por Miller, Budweiser y Coors. Las lagers ligeras también son increíblemente difíciles de preparar; no ocultan defectos, por lo que muchas de las opciones que se encuentran en las tabernas dejan mucho que desear.

Está bien despreciar las prácticas comerciales de las empresas, pero los productos Bud / Miller / Coors están increíblemente bien hechos y son fácilmente accesibles para casi todos los bebedores. Además de eso, algunas cervecerías artesanales de OG han estado haciendo lagers estelares durante mucho tiempo, como PrimPils de Victory Brewing, Lagunitas Pils, Brooklyn Lager de Brooklyn Brewery y, por supuesto, Sam Adams Boston Lager.

A principios de este año, The Manual examinó más de cerca las dos principales cervecerías que ingresaban al espacio de la cerveza ligera: Founders Brewing y Firestone Walker Brewing. Con Solid Gold y Firestone Lager, respectivamente, estos productores artesanales están dando grandes cambios en un segmento de mercado enorme.

El resto de la industria se está desviando un poco de la variedad alguna vez normal de cerveza en las tabernas (cerveza rubia, cerveza ámbar, cerveza pálida, IPA, cerveza negra) y está entrando en el mundo de las lagers ligeras de sabor completo. Muchos se elaboran al estilo europeo con toda la malta, pero otros siguen la tradición estadounidense anterior a la Prohibición con adjuntos como el maíz y el arroz (que no deben confundirse con el conocido estilo macro lager diluido).

Algunas de estas cervecerías están recurriendo a lagers porque a la gente le encanta beberlas y es una buena apuesta que se vayan a vender. Otros tienen un exceso de capacidad con un número creciente de cerveceros y una tasa de crecimiento del consumidor más lenta. Y a otros simplemente les encanta el estilo y los desafíos que conlleva su elaboración.

Conozcamos a algunos de los productores artesanales estadounidenses que están acabando con el juego de las lager.

Cervecería Austin Beer Garden

La cervecería de Texas ha sido ganadora habitual en el Great American Beer Festival por sus pilsners, y ganó por primera vez el oro en 2015 por su pilsner de estilo americano o internacional. En los dos años siguientes, ABGB ganó cinco medallas por sus estilos de cerveza ligera.

Cerveceros de la familia Pfriem

Esta cervecera de Oregon hace mucha cerveza muy bien, pero su pilsner es sobresaliente. Pfriem también elabora excelentes cervezas Viennlager, Helles, lager lupulada, lager mexicana, cerveza estilo Kölsch, lager japonesa y lager de Oregón. ¡Eso es bastante cerveza de fermentación inferior!

¿No? Muy bien, admitimos que uno también fue estirado.

Cervecería Familiar Suarez

Ubicada en el valle de Hudson, esta cervecería ha sido la belleza de la industria el año pasado, con su pilsner, Palatine Pils, a la cabeza. Si bien vale la pena disfrutar de todas las cervezas, son las pils las que están atrayendo mucha atención y lo que los fundadores de la cervecería, Dan y Taylor Suarez, quieren que sea "clásico".

Caminante piedra de fuego

Firestone es sin duda una de las mejores fábricas de cerveza del país, aunque se ha convertido en una de las más grandes. Vale la pena comprar su línea completa de cervezas especiales, pero es la Pivo Pils la que se considera regularmente como uno de los mejores ejemplos de pilsner estadounidenses y por una buena razón: es simplemente increíble. Firestone incluso alberga el Pils and Love Festival.