Bienvenido A Wheat Wine, Un Nuevo Estilo De Cerveza Creado Por Los Cerveceros De EE. UU

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La revolución de la cerveza artesanal en Estados Unidos ha generado algo más que crecimiento económico y cambios en los patrones sociales. También ha introducido la creatividad y la innovación en el campo culinario que se había mantenido prácticamente sin cambios durante siglos. Esa modernización se mide más fácilmente en el mayor número de estilos de cerveza disponibles. Desde la definición de SierrNevada de American Pale Ale en 1980 hasta las nuevas Milkshake IPA que estamos viendo de los cerveceros de lotes pequeños en 2018, el panorama está en constante evolución.

Uno de los estilos más recientes iniciados por los cerveceros estadounidenses es la Wheat Wine Ale. Como parte de los subconjuntos más grandes de “Strong Ale” y “Wheat Ale”, los Wheat Wines son conocidos por tener un alcohol por volumen superior al promedio (8-14 por ciento), un color más claro y un amargor más moderado que la sección Barley Wine que se compara con frecuencia.

La base de la malta es típicamente de un 40 a un 60 por ciento de trigo en lugar de granos o adyuvantes. El impacto del trigo se encuentra no solo en el color más claro, sino también en la sensación suave y media en boca. La base de trigo más suave permite que el envejecimiento en barrica y las especias añadidas brillen. Las recetas individuales pueden producir aromas y sabores variados, desde dulces y resinosos hasta secos y florales.

El vino de trigo Smuttynose es quizás el vino de trigo americano más conocido. A pesar de los recientes problemas financieros de Smuttynose Brewing (una subasta está programada para el 9 de marzo), su carrera de 24 años les ha permitido experimentar y, en muchos sentidos, definir el estilo Wheat Wine. La cerveza envejece bien, suavizándose hasta convertirse en un sorbo dulce y cálido. Pero para aquellos a los que les guste el lúpulo herbal más agresivo, beberlo fresco les dará esa patada.

El vino de trigo Harvest Dance de Boulevard Brewing Co., parte de la serie Smokestack, presenta Hallertau y Citrhops. La cerveza se envejece tanto en roble francés como americano. El producto final logra combinar elementos de cítricos frescos tropicales con vino blanco más suave y refinado.

White Oak de The Bruery es actualmente el vino de trigo mejor calificado por los bebedores de Beer Advocate. White Oak es una mezcla de vino de trigo envejecido en barrica con un 50% de bourbon y un 50% de The Bruery's Mischief, Golden Strong Ale. El alcohol dulce y los aromas amaderados preparan el paladar para una explosión de sabores de vainilla y caramelo. Es bastante borracho con más del 12 por ciento de ABV, pero el equilibrio experto de la cerveza disfraza el calor y lo apoya contra sabores que recuerdan a frutas suaves y toffee.

Los vinos de trigo maridan a la perfección con quesos, mariscos y carnes a la brasa. La cerveza se disfruta mejor en copa, y si le gusta experimentar con el envejecimiento, el vino de trigo puede guardarse durante largos períodos en las condiciones adecuadas.