4 Chefs Comparten Su Comida Favorita Del Día De Un Partido De Fútbol

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La comida es una pieza esencial de la temporada de fútbol y quizás nadie lo sepa mejor que los chefs.

Con la temporada de la Liga Nacional de Fútbol en el horizonte, conversamos con varios chefs, que también son grandes fanáticos del fútbol, sobre sus comidas favoritas para el día del juego en los estadios y puertas traseras de la NFL, y luego descubrimos la mejor manera de trasladarlas al sofá, el estacionamiento. mucho, o donde sea que te encuentres viendo a tu equipo.

Cuajada De Queso Frito

OMS: Nick Korbee, chef ejecutivo de Egg Shop, Nueva York Lealtad: Empacadores de Green Bay Comida para llevar: Cuajada de queso frit

Los fanáticos de los Hardcore Packers son cabezas de queso y se lo toman muy en serio en los puestos de venta de Lambeau Field, dice Korbee. Se apresura a pedir un plato de requesón frito, cubierto al estilo nacho con queso y jalapeños en escabeche.

"Súper exclusivos de Wisconsin, pero son muy fáciles de hacer en casa", explica. "Puede encontrarlos en casi cualquier lugar, por lo que la simple temperatura de la caja funciona muy bien en una fritura rápida con aceite vegetal". Cúbralos con mucha sal y jalapeños en escabeche, luego disfrútelos con cerveza.

Korbee dice que si las cuajadas de queso normales no están disponibles en la tienda local, o simplemente quieres tomar el tiempo para subir de nivel, los quesos como el manchego, la mozzarella ahumada, el gouda joven o el provolone añejo funcionarían.

También le gusta el "collar de caballo kielbasa de 22 pulgadas" de Lambeau Field, cubierto con queso de cerveza y chucrut. "Es muy exagerado, y si no sabes qué es, probablemente suene muy desagradable, pero lo haría en casa", admite.

Salchicha polaca

OMS: Tony Galzin, chef / propietario de Nicky's Coal Fired, Nashville Lealtad: Osos de chicago Comida para llevar: salchicha polac

Al ser del lado sur de Chicago, Galzin es naturalmente un gran fanático de la salchicha polaca, pero debe hacerse de la manera correcta. “Siento que el Maxwell Street Polish es tan icónico para Chicago”, dice. "Solo la preparación: cebollas a la plancha en la parte superior plana, panecillo francés suave y generalmente mostaza amarilla, con la salchicha partida por la mitad y carbonizada, con el lado cortado hacia abajo".

Cada vez que está en Soldier Field, se asegura de agarrar uno. También está haciendo todo lo posible para llevar ese plato clásico a Nashville. Galzin dice que es realmente fácil de hacer en casa: corte la salchicha polaca por la mitad pero manténgala unida, colocándola con el lado cortado hacia abajo en una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo y luego caramelizándola lentamente antes de besarla del otro lado.

En cuanto a la mostaza, es importante mantenerla completamente amarilla. "No trae el calor nasal como Dijon y no es dulce como el grano integral", explica. “Se trata más del vinagre en la mostaza amarilla, ese es el componente más importante. La mostaza amarilla tiene vinagre cortado a través del cerdo graso; por eso es tan gratuito y también por lo que no me gusta el ketchup: es tan dulce. No es lo que quieres en polaco o incluso en salchichas ".

Filadelfia, queso, bistec

OMS: Dave Anoia, chef / propietario de DiAnoia’s Eatery, Pittsburgh Lealtad: FiladelfiaÁguilas Comida para llevar: Filadelfia, queso, biste

Anoi dice que no hay nada como un buen filete de queso Philly mientras miras un juego, ya que ofrece la misma comodidad de mano que un hot dog o una hamburguesa, aunque un poco más desordenado. "Pero estás saltando, bebiendo cerveza, animando, un poco de lío está bien", añade Anoiad.

Sin lugar a dudas, Anoita toma el suyo con queso. Él dice que agrega queso y una agradable cremosidad complementaria que puede reemplazar a la mayonesa. En casa, Anoien te anima a tomar chuletón, cortarlo lo más fino posible (está bien si se rompe) y saltearlo en una sartén antes de tomar un panecillo blando: el pan hace el sándwich, dice. En cuanto al genio del queso, lo casero está bien, pero algunas cosas, como muchos condimentos, simplemente vale la pena comprarlas empaquetadas.

Mientras hace chucherías, es un gran fanático de los mocosos estofados con cerveza (Anoilikes, un portero robusto y agradable) en una parrilla de carbón. Cocine hasta que esté tibio por dentro y luego pase a la parrilla para obtener buenas marcas antes de cubrir con mostaza y un poco de giardiniera. “No demasiado, no quieres perder el sabor de la cerveza”, detalla. "De lo contrario, también podría hacerlo con agua o Coors Light".

Pollo frito

OMS: Darryl Harmon, chef ejecutivo de Slate, Nueva York Lealtad: FiladelfiaÁguilas Comida para llevar: Pollo frit

Harmon es fanático de los estadios que se abren camino hacia comidas más elegantes e innovadoras. En el Lincoln Financial Field de Filadelfia, come el "Slim Chicken", pechuga de pollo con corteza Frosted Flakes, queso cheddar fuerte y tocino glaseado con miel y chile fantasma, servido en un buñuelo de manzana. Harmon también señala al Yankee Stadium por servir sándwiches de pollo frito del Momofuku del chef David Chang.

"Creo que todo el mundo está reinventando el sándwich de pollo para los días de juego", explica. Si bien el "Slim Chicken" puede ser un poco ambicioso para la cocina casera, Harmon dice que simplemente ponga una bonita pechuga de pollo crujiente en una rosquilla glaseada en rodajas con un simple compuesto de mantequilla.