Fabricantes De Barriles Y Master Coopers Están Echando Raíces En El Noroeste Del Pacífico

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

De las innumerables profesiones interesantes dentro del ámbito de las bebidas, el título de Master Cooper todavía se destaca como uno de los mejores. Estos constructores de barriles han estado prestando servicios al sector de las bebidas durante casi tanto tiempo, aunque con una historia cada vez más grande en el extranjero.

La tonelería doméstica comenzó con el auge del whisky y el bourbon en Estados Unidos y la necesidad de barricas hechas específicamente de roble americano. La oferta siguió a la demanda y comenzaron a surgir equipos en Tennessee y sus alrededores. En la actualidad, Brown-Forman, que es propietario de Old Forester, Jack Daniel's y otras marcas, todavía tiene sus propias tonelerías en Alabamand Kentucky.

En lo que respecta al vino y la cerveza, los toneleros estadounidenses solo han pasado a primer plano recientemente. Los equipos más grandes como Seguin Moreau tienden a la máquina de vino Californiwine, pero un número pequeño pero creciente de toneleros más pequeños se están arremangando y encontrando un nicho en otros lugares.

Trabajos de barril de Oregon (OBW) es la única tonelería en el noroeste del Pacífico. Rick DeFerrari, maestro tonelero con décadas de experiencia, lo fundó hace más de una década. Trabajó cosechas en el valle de Willamette a principios de la década de 1990 antes de entrenar en las elogiadas tonelerías en Borgoña.

OBW se ha convertido en el punto de referencia regional para barriles personalizados y reparaciones. La empresa supervisa todo el proceso, desde el abastecimiento de madera de Francia, Hungría y Oregón hasta el doblado y tostado de las duelas y, finalmente, el ensamblaje del barril. Es un asunto llamativo, de aproximadamente diez días, que involucra todos los trabajos más atractivos e instintivos (carpintería y llamas abiertas, especialmente).

Cervecería Rogue en Oregon ha estado fabricando barriles desde 2015. Su tonelero interno, Nate Linquist, usa herramientas antiguas para este oficio aún más antiguo (su equipo es anterior a la Segunda Guerra Mundial). Se entrenó con el gurú del barril bonfide DeFerarri en OBW antes de diversificarse.

Al principio, Nate habló sobre el día del barril. Actualmente, tiene un pequeño personal bajo el Rolling Thunder Barrel Works El nombre y la eficiencia se han recuperado. Los barriles se utilizan para envejecer cervezas como la Imperial Stout, de sabor invernal, y algunas de sus bebidas espirituosas.

Cervecería Rouge: Cómo hacer barril

Cervecería Rogue

Evan Martin de Bodega Martin Woods en el valle de Willamette se encuentra en medio de un proyecto interesante y tonto. En la búsqueda de maximizar el concepto de terruño, el viticultor está cosechando y secando el roble de su propiedad. Se convierte en duelas y se entrega a DeFerrari, quien las ensambla en barricas para la crianza del vino.

El concepto de roble local para vinos sigue evolucionando. Al igual que el tipo de suelo o la variedad de uva, el tipo de madera utilizada influye mucho en el sabor y la textura resultantes del vino. Se sabe que los enólogos se preocupan eternamente por el bosque de Francia de donde obtener sus barricas. Las etiquetas que usan madera local no solo elevan la idea del sabor localizado, sino que también ahorran algo de dinero, ya que las nuevas barricas de roble francés cuestan alrededor de $ 1,200.

Ciertos tipos de madera local son simplemente demasiado duros para ciertas bebidas, pero a medida que los toneleros domésticos continúen perfeccionando su oficio, los consumidores tendremos algunas bebidas interesantes que esperar. No es probable que veamos la tonelería como una especialización universitaria en el corto plazo, pero la forma de arte ancestral llegó para quedarse.