5 Mejores Mezcales Para Principiantes

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El mezcal está ganando popularidad en estos días en los Estados Unidos, pero aún es relativamente pequeño en comparación con otros licores que se consumen aquí. Entonces, ¿qué es el mezcal exactamente? Es un aguardiente de agave que a menudo es ahumado y en realidad es anterior al tequil, que, por cierto, es en sí mismo un tipo de mezcal. Solo se puede elaborar en nueve estados mexicanos, y la mayoría se produce en Oaxaca. Mientras que el tequil solo se puede hacer con agave azul, el mezcal se puede hacer de varios tipos, lo que le da a cada uno un sabor y carácter diferente. El sabor "ahumado" proviene de cocinar el agave en hoyos en la tierra, pero según BriciLopez, consultor cultural de MamRabbit en Park MGM en Las Vegas, es más un sabor tostado que un humo puro. “La técnica de asado en hueso indígena mexicano se puede experimentar hoy en Oaxaca con barbacoa de cabra o res y en Yucatán con cochinitpibil”, dice. “Es esa misma técnica la que da sabor a la industria del mezcal hoy”.

López, quien es originario de Oaxaca, es un experto en mezcal y fue nombrado Mezcaler oficial de Los Ángeles en 2013 por el alcalde. “El mezcal es bebida del pueblo”, dice. “Es el espíritu de la cultura indígena de México y en el corazón de lo que significa estar orgulloso de ser agricultor en Oaxaca y el resto de México”. Le pedimos algunas recomendaciones de mezcal para probar con alguien que nunca antes lo había probado, y esto es lo que se le ocurrió.

Ensamble El Silencio

El Silencio Ensamble es una mezcla, siendo el agave más destacado el espadín. “[Tiene] un toque de dulzura proveniente de algún tipo de variación de la familia del maguey (agave) Karwinski”, dice López. “Esto permite que el consumidor se sienta más cómodo con el sabor del espadín asado, que es el maguey más popular utilizado en la producción actual de mezcal”. Según la marca, Tobasiche y Mexicano son los otros tipos de agave silvestre que se utilizan en esta mezcla.

YolMezcal

Empresa propiedad de mujeres Yolis fundada por la empresaria YolJimenez (LClandestinMezcaleria), la directora ejecutiva GinCorrell Aglietti y el músico Lykke Li. El abuelo de Jiménez compró la finca a principios de los años 70, y el mezcal todavía se produce allí hoy con el agave que ellos mismos plantan. Busque un sabor limpio y brillante con pronunciados sabores ahumados y minerales.

Alipus Ensamble San Andrés

Este es otro coupage, compuesto en un 80% de Espadín y un 20% de Bicuishe semi-salvaje. Mezcal Alipus trabaja con seis destilerías diferentes, todas ubicadas a pocas horas de OaxacCity. El mezcal de San Andrés es conocido por tener “sabores y aromas inusualmente bien definidos”, según la marca.

Mezcal Los Amantes

Los Amantes tiene un perfil de sabor nítido, limpio y fresco, dice López. Hay varias expresiones diferentes disponibles, incluido el reposado y el añejo que se envejecen en barricas de roble francés. El mezcal es triplemente destilado y elaborado 100% con agave Espadín.

LLeyendDurango

López cree que LLeyendis es un buen mezcal introductorio porque el sabor del agave realmente brilla, sin “sabores demasiado tostados persistentes” que podrían desanimar a los recién llegados a la categoría. Durango proviene del estado del mismo nombre, una de las regiones productoras de mezcal del país. Se dice que los sabores incluyen notas de palomitas de maíz con mantequilla, cilantro y fruta de hueso.