Cómo Cocinar Arroz Perfectamente En Una Olla Arrocera Y En La Estufa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El arroz, no importa cómo se mire, es una porción básica o una comida integral. Prácticamente en cualquier lugar del mundo al que vaya, la cocina de esa región presenta, hasta cierto punto, arroz. La razón no solo es que va con todo, desde bistec hasta bistec y sushi, sino que también se puede usar en platos dulces (arroz con leche, ¿alguien? ¿Qué tal el arroz pegajoso dulce con mango fresco?)

El arroz también es un ingrediente seco perfecto para tener a mano (durante una pandemia, por ejemplo) cuando necesita una comida rápida que lo llene y lo deje satisfecho, pero que tampoco arruine el banco. Pero no siempre es fácil de hacer. A veces se vuelve blanda, otras se pega al fondo de la olla. Sin embargo, cocinar arroz no tiene por qué ser complicado. Para ayudar, hemos elaborado una guía sobre cómo cocinar el arroz perfectamente en todo momento, para que pueda disfrutar de esos sabrosos granos sin dolores de cabeza.

Tenga en cuenta que la variedad y el grano de arroz que elija afectarán la textura final pase lo que pase, todos son únicos a su manera. El arroz de grano largo tendrá una textura esponjosa, una textura pegajosa de grano corto y el grano medio se ubicará en algún lugar entre los dos. El arroz integral será más masticable, mientras que el arroz blanco es más pegajoso. Otras variedades, como Jasmine y Basmati, ofrecen sus propios sabores y aromas únicos. Puede preparar cualquier tipo de arroz utilizando los dos métodos que se describen a continuación, aunque el método de la estufa puede requerir una experimentación extrema para obtener la textura perfecta al cambiar entre variedades.

Cómo cocinar arroz en una olla arrocera

Cocinar arroz en una olla arrocera es increíblemente fácil, por eso es nuestro método recomendado. Si tiene una olla arrocera a mano (o si come lo suficiente para justificar la compra de una), le ahorrará todos los dolores de cabeza del arroz mal cocido o los granos carbonizados que tiene que raspar del fondo de la olla. Si tienes el legendario Instant Pot, también funciona como olla arrocera.

Las ollas arroceras calientan el agua para que hierva rápidamente y se apagan cuando los granos alcanzan la temperatura perfecta, por lo que terminas con un arroz delicioso y esponjoso con menos tiempo y menos trabajo. Además de eso, muchas ollas arroceras solo tendrán un botón: encendido o apagado. Eso es. Simplemente agregue la cantidad adecuada de arroz y agua, enciéndalo y déjelo en paz. Aquí está el método probado y verdadero para cocinar arroz perfecto cada vez.

1. Si prefiere un arroz menos pegajoso, enjuáguelo antes de agregarlo a la olla. Esto no es necesario con el arroz integral, porque no tiene el mismo alto nivel de almidón que el arroz blanco. Está bien tirar el arroz a la olla cuando aún esté un poco húmedo; no perturbará el proceso de cocción.
2. Agregue la cantidad adecuada de arroz y agua a su olla. Una buena regla general es usar 2 tazas de agua por cada taza de arroz, y puede escalar fácilmente si está haciendo un lote más grande. Algunas ollas arroceras pueden recomendar diferentes proporciones, así que no dude en consultar su manual y experimentar un poco las primeras veces que lo use.
3. Cierre la tapa y asegúrese de que esté bien y segura para que todo el vapor producido se quede dentro de la olla.
4. Enciende la olla arrocera y vete. Algunos modelos de olla arrocera pueden tener configuraciones de temporizador. Si ese es el caso, puede consultar su manual para ver el tiempo que recomienda para diferentes tipos de arroz. El arroz blanco tarda entre 18 y 20 minutos, mientras que el arroz integral puede tardar hasta 45.
5. Una vez que la olla detecta que ha alcanzado la temperatura ideal, se apagará sola. En este punto, escuchará un pitido, el clic del pestillo que se libera o ambos para avisarle que su arroz está listo.
6. Una vez que el arroz haya terminado de cocinarse, déjelo reposar en la olla durante 10 minutos. Esto le dará una textura final más esponjosa.
7. Abra la olla arrocera, esponje los granos con un tenedor y sirva como desee.

Debido a que este pequeño y práctico aparato cocina el arroz al vapor a la temperatura perfecta, ni más ni menos, limpiarlo es incluso más fácil que cocinar con él. Cualquier arroz que quede pegado al costado de la olla se cepillará o se enjuagará fácilmente. No es necesario raspar ni engrasar los codos.

Cómo cocinar arroz en la estufa

Cocinar arroz en la estufa es más complicado porque tendrás que controlar la temperatura y resistir la tentación de levantar la tapa con impaciencia mientras se cuece al vapor. Sin embargo, una vez que lo domines, aún puedes preparar arroz perfecto en todo momento. Para lotes grandes (suficientes para dos o más), use una olla grande. La superficie aumentada en el fondo de la olla ayudará a distribuir el calor de manera más uniforme y a mantener el arroz a una temperatura ideal. Si solo está haciendo arroz para usted, puede usar una cacerola más pequeña. Solo asegúrese de que cualquier plato que use tenga una tapa que encaje correctamente, porque desea poder sellar la mayor cantidad de vapor posible mientras se cocina el arroz.

1. Al igual que en la olla arrocera, enjuague el arroz blanco antes de agregarlo a la olla para evitar que quede demasiado pegajoso.
2. Agrega la cantidad adecuada de agua a tu olla. Use la misma proporción de agua a arroz que antes: 2 tazas de agua por 1 taza de arroz.
3. Agrega una pizca de sal, tapa la olla y deja que el agua hierva.
4. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue su arroz. Revuélvalo un par de veces para evitar que los granos se peguen, pero no lo revuelva demasiado; debería hacerlo una o dos veces. CONSEJO: agregue un poco de mantequilla (aproximadamente 1 cucharada) a la olla cuando agregue el arroz.
5. Mantenga el fuego alto hasta que el agua vuelva a hervir a fuego lento, luego reduzca a bajo. Desea solo el calor suficiente para mantener el agua hirviendo, pero no lo suficiente para que hierva. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, coloque la tapa.
6. Ahora es el paso más importante: no vuelva a tocar la sartén durante al menos 18 minutos para el arroz blanco y 30 minutos para el arroz integral. No levante la tapa, no mueva la olla, no revuelva el arroz. De hecho, ni siquiera lo mires. ¡Sal de la habitación si es necesario! Aquí es cuando suceden cosas malas. El vapor es el componente más crítico del arroz tierno y esponjoso. Si quita la tapa mientras se está cocinando, deja que todo ese precioso vapor entre en su cocina, donde no le está haciendo ningún bien a nadie. Bueno, excepto tal vez tu azulejo. Pero no te proponías limpiar con vapor tu protector contra salpicaduras, ¿verdad? No, estás aquí por ese delicioso arroz. Entonces, no lo hagas.
7. Después de 18 o 30 minutos (dependiendo del tipo de arroz que esté haciendo), levante con cuidado la tapa y verifique la consistencia del arroz. Incluso si queda agua en el fondo de la sartén, siga adelante y verifique la textura. Si necesita más tiempo, vuelva a colocar la tapa y vuelva a verificar en unos minutos.
8. Una vez que el arroz esté suave y tierno, apaga el fuego por completo y déjalo reposar en la olla tibia, con la tapa puesta, durante 10 minutos más para absorber el último poco de vapor y alcanzar la máxima esponjosidad.
9. Espolvorear el arroz con un tenedor y servir.

Así que ahí lo tienes. Elección, arroz esponjoso cada vez. Si desea darle sabor al arroz mientras lo cocina, considere sustituir el agua por caldo o usar cubos de caldo durante el proceso de cocción. Ahora que sabe cómo cocinar arroz, ya sea que esté usando la olla arrocera o la estufa, es hora de buscar algunas recetas excelentes.

Última actualización el 18 de octubre de 2019.