¿Es Essencia De Royal Tokaji El Vino Más Lujoso Del Mundo?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si bien Hungría puede no ser el primer lugar en el que piensa cuando se trata de vinos de lujo, el país tiene registros de viñedos que se remontan al siglo V d. C. y, durante mucho tiempo, fue conocido como uno de los principales países productores de vino de Europa.. No era raro que las cortes reales almacenaran vinos dulces y dorados de la región de Tokaji (pronunciado toe-kye), la región vinícola clasificada más antigua del mundo. El prestigio del vino del país continuó hasta una serie de eventos, todos iniciados por una enfermedad que asoló los viñedos en el siglo XIX, en los que Hungría comenzó a perder su prominencia. No sería hasta finales de la década de 1980 cuando Hungría comenzó a ganar popularidad una vez más.

Sin embargo, basta de historia, porque los vinos húngaros han vuelto y uno de ellos, elaborado por la Royal Tokaji Wine Company, es actualmente uno de los vinos más lujosos del mundo. Llamado Essencia, el vino cuesta cientos de dólares la botella y, si nos preguntas, vale cada centavo.

Primero, hablemos de cómo hizo Essenciis. Los vinos Tokaji, en general, son conocidos principalmente por una cosa: podredumbre noble. Este hongo, que oficialmente se llama Botrytis cinere, ocurre cuando las uvas maduras experimentan condiciones de humedad. Si las condiciones de humedad no cambian, la botritis se convierte en podredumbre gris y puede destruir los cultivos. Si las condiciones se vuelven más secas, la botrytis se convierte en podredumbre noble, que luego pasa las uvas (compuestas de las variedades Furmint, Hárslevelű y Yellow Muscat). Estas uvas pasas, al igual que las pasas que encontrará en su mezcla de frutos secos, están concentradas y, por lo tanto, producen vinos más dulces y concentrados.

Una vez que las uvas, que se conocen como aszú en húngaro, están en el nivel exacto correcto de podredumbre noble, se cosechan a mano. No recogido a mano por el racimo, recogido a mano por la baya.

“Es laborioso cosechar estas bayas porque Botrytis no afecta a los racimos de manera uniforme y al mismo ritmo, lo que significa que hay que cosechar las mismas parcelas varias veces, a veces en dos dígitos, para lograr la cantidad perfecta de desecación. Esto equivale a altos costos laborales”, dice Chris Tanghe, instructor jefe del Gremio de Sommeliers.

Para hacer seis o siete botellas de la mitad del tamaño, dice Tanghe, necesita 700 kg (aproximadamente 1500 libras) de bayas afectadas por botritis. Para ponerlo en perspectiva, esa cantidad de bayas normalmente produciría alrededor de 450 botellas de 750 ml de tamaño completo.

Una vez recolectada, la uva se coloca en depósito y se prensa de forma natural (es decir, el peso de la uva exprime el jugo de las otras uvas). La fermentación de Essencitakes entre seis y ocho años para finalizar y, al final, rinde vino con alrededor de 3-4 por ciento de alcohol por volumen. Lo que le falta en ABV, lo compensa con el contenido de azúcar. Gracias a las uvas superconcentradas, Essenciusualmente tiene más de 400 gramos de azúcar por litro. La cosecha reciente, dice Tanghe, registró 581 gramos por litro.

Cada botella de Essenci rinde 48,1 cucharadas de azúcar. Para poner eso en perspectiva, una botella de un litro de Coca-Col tiene 29.25 cucharaditas de azúcar.

Póngase los cascos de matemáticas, porque estamos a punto de ser realistas cuando se trata de la cantidad de azúcar que hay en este vino.

Un gramo por litro de azúcar equivale a alrededor de 0,25 cucharaditas por litro. Por litro, se obtienen cuatro gramos de azúcar por litro. Luego, debes tomar el número original, 581, y dividirlo por cuatro, lo que te da 145.25 cucharaditas de azúcar. Dividiendo eso por tres (para averiguar cuántas cucharadas de azúcar por botella) se obtienen 48,1 cucharadas por botella. Para poner eso en perspectiva, una botella de un litro de Coca-Col tiene 117 gramos, o 29,25 cucharaditas de azúcar.

Podrías estar pensando que con un vino tan rico y parecido a la miel en su consistencia (y no olvides caro), tiene que haber una presentación especial para esto, ¿verdad?

De hecho, tienes razón. Si encuentra Essenciin en la naturaleza (y por salvaje, nos referimos a los bares y restaurantes más elegantes del mundo), se le servirá una cuchara de Essencion. Sin embargo, no cualquier cuchara, una maldita cuchara de cristal (esta presentación está encima del recipiente hecho a medida en el que viene el vino).

"La gente debería mirarte, envidiosa de tu estado organoléptico orgásmico, y pedir una cucharada ellos mismos".

"Lo sirven en cuchara debido a la viscosidad y porque realmente no se puede beber más que una pequeña cantidad debido a todo el azúcar", dice Tanghe. “Una pequeña porción de una hermosa cuchara de cristal es la cantidad justa, va directamente a tu cerebro y es una sobrecarga sensorial de deliciosos compuestos fenólicos concentrados y alto contenido de azúcar. La gente debería estar mirándote, envidiosa de tu estado organoléptico orgásmico y pidiendo una cucharada ellos mismos ".

No sabemos ustedes, pero él nos tenía en el orgasmo (bueno, nos tenía antes de eso, pero realmente nos tenía en el orgasmo).

Si esto le parece algo que quiere probar, puede encontrar quién tiene Essencihere. Sin embargo, si no está listo para beber un par de Benjamins en vino, Royal Tokaji también produce una variedad de otros vinos, tanto dulces como secos. Puede encontrar más información sobre ellos aquí.