Aprende A Hacer Okonomiyaki, Sabrosos Panqueques Japoneses

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Los panqueques se hacen, de alguna forma, en todo el mundo. Ya sean círculos esponjosos de masa cubiertos de almíbar (o chispas de chocolate) como los que tenemos aquí en los estados, cosas con elementos salados o dulces en forma de crepe, o innumerables otras iteraciones, los panqueques están en todas partes.

Un tipo de panqueque del que estamos absolutamente enamorados es el okonomiyaki, panqueque salado de Japón.

"Okonomi significa 'lo que quieras', lo que significa que el chef puede agregar los ingredientes que desee", dice el chef Hiro Mitsui de Ramen by Uzu de Washington DC, quien contribuyó con la receta a continuación.

La deliciosa receta que nos envió incluye repollo, cebolletas, jengibre rojo en escabeche y panceta de cerdo. Échale un vistazo.

OsakOkonomiyaki

“Esta es la receta de un okonomiyaki al estilo Osaka casero básico. Además de la panceta de cerdo, los rellenos comunes incluyen: tomate y queso; ostras; calamar; o camarones. Esta receta rinde aproximadamente 1 porción de okonomiyaki”, dice Mitsui.

Ingredientes:

masa

• 1/3 taza de harina para todo uso
• 1 huevo
• 1/8 taza de agua
• .25 cucharaditas de Hondashi
• .25 taza de nagaimo rallado (agrega esponjosidad), opcional

Relleno

• 1 taza rellena de col verde finamente rebanada
• 1 cucharada de jengibre rojo en escabeche picado
• 1 tallo de cebollín picado
• 1 cucharada de tempurcrisps fritos
• 2 rebanadas por panqueque de panceta de cerdo en rodajas finas

Adición

• .25-.5 taza de salsa Otafuku okonomiyaki (según preferencia)
• Mayonesa kewpie, según preferencia
• 1 pizca de hojuelas de bonito
• pocos batidos Ao-nori
• unos pocos batidos Togarashi

Método

1. Mezcle todos los ingredientes de la masa en un tazón grande para mezclar. Mezclar hasta que quede suave.
2. A excepción de la panceta de cerdo, combine lentamente el relleno con la masa. Mezclar hasta que esté bien incorporado.
3. Calienta la sartén a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal.
4. Deje caer una pequeña cantidad de masa en la sartén para probar el calor. Si la masa se fríe, está lo suficientemente caliente. Baja el fuego a medio.
5. Una vez que la sartén esté lista, coloque 1 taza de masa en la sartén. Coloque 2 rebanadas de panceta encima. Cubra la sartén con una tapa. Espere de 3 a 4 minutos.
6. Use Spatulto para levantar una esquina del panqueque. Espere hasta que el fondo del panqueque esté dorado para darle la vuelta.
7. Una vez que le dé la vuelta al panqueque, cubra la sartén y cocine por aproximadamente 4 minutos más. Luego quite la tapa y cocine por 2 minutos más.
8. Use Spatulto para levantar una esquina del panqueque. Espere hasta que la panceta de cerdo esté cocida y el fondo del panqueque esté dorado.
9. Pincha el centro del panqueque. Si se acaba la masa, cocine el panqueque con la tapa hacia arriba durante 1-2 minutos más. Repita este paso hasta que no salga más masa.
10. Use Spatulto coloque el panqueque en un plato. Cubre el panqueque con salsa okonomiyaki. Use mayonesa Kewpie para dibujar el diseño sobre la salsa okonomiyaki. Agite el ao-nori y el togarashi sobre el panqueque. Agregue una pizca de hojuelas de bonito por encima.