Los Mejores Champagnes (y Vinos Espumosos) Para Un 75 Francés

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

G. H. Mumm "Cordon Rouge" Brut NV

Desarrollado en París y Londres a finales del siglo XIX, el French 75 hizo su debut en Estados Unidos en Nueva Orleans, y un NOLbar clásico, el Arnaud's French 75, le otorga a la libación homónima la máxima facturación en su impresionante lista de cócteles. Según el icónico barman Chris Hannah, quien desarrolló el galardonado programa de cócteles French 75 de Arnaud y ahora posee y opera la mega-trendy Jewel of the South en el French Quarter, el Champagne ideal para hacer French 75 es Mumm Cordon Rouge porque “usar más seco, 'brut' Champagne [como Mumm Cordon Rouge] agrega más efervescencia y menos dulzura a un cóctel ya compuesto ".

Taittinger Brut “LFrancaise” Brut NV

Los champagnes no añejos (“NV”) a menudo ofrecen precios más bajos que sus homólogos específicos del año, lo que puede hacerlos una opción más atractiva al elegir Champaña para incluir en el cóctel. Por esta razón (entre otras), el camarero jefe Ori Geshury del Instituto AquVitae en Filadelfia, utiliza la expresión Brut LFrancaise no vintage de la casa de la herencia de Champagne Taittinger en sus 75 franceses. “El tradicional 'Champagne celebre' del 007 literario, Taittinger ha sido excepcional desde su resurgimiento alrededor del cambio de siglo por la familia original. Las notas cítricas y florales mesuradas lo posicionan como uno de los mejores champagnes indulgentes, pero [Brut LFrancaise] tiene un precio lo suficientemente bajo como para entretener a esta bebida”, explica Geshury.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

Champagne ligero con notas frutales frescas, Perrier-Jouët Grand Brut resalta maravillosamente los atributos de limón del French 75. “Me gusta usar el Champagne Perrier-Jouët Grand Brut cuando mezclo French 75. Toneladas de Champagnes están cargadas con notas a pan y levadura que no siempre funcionan bien en cócteles más frutales como el French 75. Perrier-Jouët Grand Brut tiene sabores de manzana verde agria y pera que realmente complementan la ginebra (o el brandy, si vas a la vieja escuela)”, insiste el gerente de bebidas. Drew Hairston de Dirty Habit en Washington, DC

"Carte d’Or" Brut NV más drapeada

“Tan pronto como escuchas el pop y el burbujeo de la Drappier Carte d'Or, rápidamente te das cuenta de por qué le va bien en French 75. Inmediatamente, te envuelven los aromas de frutas de hueso y especias. Al beber el cóctel, [prueba] sabores como el jengibre, la manzana crujiente y la cereza. La Drappier Carte d'Or ofrece una riqueza aromática fina que estará ansioso por explorar”, dice la gerente de bebidas Kristy R. Cook de Central Kitchen + Bar en Detroit, MI, de su francés 75 Champagne elegido, versión hecha de una mezcla de uvas que consiste en de 80% Pinot Noir.

Charles de Fère "Cuvee Jean-Louis" Blanc de Blancs

Mientras que French 75 tradicionalmente incluye Champagne, el vino espumoso bien elaborado de otro estilo (y de otra procedencia geográfica) también puede ser una fantástica adición a este cóctel festivo. Para el director de bebidas Brenton Sollenberger de Plough and The Exchange en Lancaster, PA, el adorno ideal para French 75 viene en forma de Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, un Blanc de Blancs fácil de beber (vino espumoso hecho completamente de uvas blancas, generalmente Chardonnay) elaborado en las afueras de la región de Champagne. “Con demasiada frecuencia, la gente usa cualquier burbuja que tenga abierta para hacer cócteles espumosos como el French 75. Sin embargo, con poca atención, puede elegir una botella que no rompa el banco y que aún tenga todas las cualidades de la verdadera bengala francesa. Me gusta el Cuvee Jean-Louis de Charles de Fère. Limpio, fresco y ligeramente afrutado, el Jean-Louis es perfecto para hacer el clásico French 75”, dice Sollenberger a The Manual.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

Para recibir la designación como Champagne, el vino espumoso debe elaborarse en el área de Champagne de Francia, utilizando un proceso de vinificación muy específico. Si el enólogo utiliza el proceso de Champagne para crear una liberación espumosa fuera de esta región en particular, el vino resultante se conoce como Crémant. Los compradores que buscan el sabor de Champagne sin los precios de Champagne buscan regularmente Crémants, y el jefe de camareros Cameron Shaw del lote 15 en Nueva York prefiere particularmente a Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, vino espumoso elaborado en Borgoña. “Si sale de Champagne, puede obtener vinos espumosos que son realmente excelentes sin el marcado de la marca, y Victorine de Chastenay hace un Crémant de Bourgogne Brut realmente impresionante. Lo usamos en el Lote 15 para darle a nuestro French 75 el toque de la decadente nota de brioche tostado que ofrece Champagne, con un excelente núcleo de acidez para mantener viva la bebida”, explica Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquesa”Brut

El Valle del Loira de Francia también produce una impresionante variedad de vinos espumosos, y los expertos en vino aprecian especialmente los cremas sabrosos y aptos para cócteles elaborados en esta región. El subdirector general Gary Mullis de Foxcroft Wine Co. en Charlotte, Carolina del Norte, disfruta del Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise en French 75 porque "el perfil elegante de este Crémant complementa la naturaleza cítrica y botánica del cóctel clásico 75".

CavFlamd'Or Brut

Si desea probar el espumoso French 75 elaborado fuera del territorio galo, el burbujeante característico de España, también conocido como cava, proporciona el perfil de sabor limpio y el efervescente atractivo necesarios para este cóctel. "Cuando se trata de burbujas en French 75, quédese con el cava español", recomienda el camarero principal Brandon Lockman de Red Star Tavern en Portland, Oregón. “Utilizo Flamd’Or Brut porque es seco, pero no interfiere con los demás ingredientes. Es más para agregar efervescencia y actuar como un agente de estiramiento ".