Receta Fría De Camarones Y Fideos Banna

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El hecho de que el verano casi haya terminado no significa que todavía no haga un calor infernal afuera. La idea de pasar mucho tiempo frente a un elemento de cocción que arroja calor aún no es atractiva (sin embargo, lo agradeceremos cordialmente en diciembre, cuando parece que la calefacción en nuestros apartamentos nunca funciona).

En cambio, todavía queremos pasar tiempo al aire libre, bebiendo cerveza y, en general, disfrutando de la vida. Sin embargo, una buena cerveza conlleva una gran responsabilidad para comer, por lo que si planea hacer todo el día bebiendo, es bueno estar preparado.

Fue entonces cuando nos encontramos con este plato de camarones y fideos servido frío. Si bien se necesita algo de cocción, solo pasará unos 20 minutos preparando, lo que se puede hacer fácilmente antes de que comience el calor del día, lo que le deja mucho tiempo para hacer lo anterior.

Esta receta nos llega del chef Simone Tong de Little Tong en la ciudad de Nueva York. El restaurante se especializa en platos con fideos mixianos, tipo de fideos de arroz que provienen de la provincia de Yunnan en China. Los fideos son únicos debido al proceso de fermentación que ocurre durante la producción.

(Nota: 1 gramo es igual a.03 oz, lo que hace que 10 g sea igual a.35 oz, por lo que solo tendrá que multiplicar a partir de ahí).

Receta BannShrimp

Ingredientes:

• Camarón*
• 1 taza de salsa de tomate **
• 2 cucharadas de salsa de hierbas verdes ***
• 1 cucharadita de chiles serranos en escabeche
• Fideos de arroz****
• Puñado de chalotes fritos
• Hojas de menta
• Pizca de sal ahumada

Método:

1. Para colocar en un plato, coloque los fideos de arroz en un tazón.
2. Agregue los camarones, 1 taza de salsa, 2 cucharadas de salsa de hierbas verdes, espolvorear chalotes fritos, varias hojas de menta, cucharadita de chiles serranos en escabeche y una pizca de sal ahumada.

Camarón*

Ingredientes:

• 65 g (alrededor de 2,3 oz) de camarones, desvenados y pelados
• Limón rallado
• Cáscara de limón

Método:

1. Coloque en salmuera al 5 por ciento durante 5 minutos.
2. Hierva agua y deje caer los camarones por 1 minuto hasta que estén cocidos.
3. Aliñar los camarones con lima y ralladura de limón.

BannSauce **

(Rinde 20 porciones)

Ingredientes:

• 3 cebollas españolas enteras, cortadas en cubitos grandes
• 1 taza de aceite de oliva
• 4000 g de agua
• 500 g de limoncillo
• 430 g de pasta de tomate ahumada (ahumada con virutas de madera de aliso)
• 100 g de pasta de cangrejo
• 100 g de aceite de ajo (hecho en casa)
• 70 g de jengibre fresco
• 50 g de ajo
• 30 g de salsa de pescado (se prefiere la marca Red Boat)
• 30 g de sal
• 20 g de azúcar
• 5 g de hojuelas de bonito

Método:

1. Calentar el aceite en la sartén.
2. Saltee todos los ingredientes (excepto el agua) hasta que estén fragantes.
3. Agregue condimentos (sal y azúcar) y siga revolviendo para evitar que se queme.
4. Después de 10 minutos, agregue agua, deje hervir y reduzca a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Deje enfriar durante 5 minutos y luego mézclelo en una licuadora (como Vitaprep). Colar a través de un colador de malla fina o chino. Servir frío.

Salsa de Hierbas Verdes ***

Ingredientes:

• 1 lata de 13 oz de leche de coco
• 8 g de hojas de menta
• 8 g de albahaca tailandesa
• 8 g de cilantro
• 4 g de sal
• 3 g de azúcar
• Jugo de 1 limón

Método:

1. Pon a hervir la leche de coco.
2. Agregue todas las hierbas y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
3. Agrega sal y azúcar.
4. Mezclar en una licuadora (como Vitaprep) con jugo de limón.
5. Enfríe y sirva frío.

Fideos de arroz****

Ingredientes:

1 paquete de fideos de arroz (fideos mixtos, idealmente, y frescos si es posible)

Método:

1. Agua hervida.
2. Deje caer los fideos en el agua y revuelva durante 10 segundos.
3. Hervir durante 7 minutos.
4. Colar y enjuagar con agua fría.