Video: Dogfish Head Lanza El Primer Whisky Llamado Tomas Alternativas
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38
Si no ha tenido la oportunidad de visitar el restaurante Brewings & Eats de Dogfish Head Brewing en Rehoboth Beach, Delaware, en cualquier momento entre 2002 y ahora, es posible que no lo sepa, pero la cervecería famosa por las cervezas descentradas se ha estado bombeando. espíritus descentrados desde entonces también. Ahora, más de una década y media después, la división de licores de DFH, Dogfish Head Distilling Company, lanza su primer whisky llamado Alternate Takes: Volumen 1 Whisky terminado en barriles de ron.
“Comenzamos en 2002 cuando Sam [Calagione] convenció a algunos fanáticos de la World Wide Stout de Dogfish Head que también eran ingenieros para ayudar a diseñar un nuevo destilador de 200 galones a partir de equipo agrícola recuperado”, dice James Montero, gerente general de Dogfish Head Distilling Company. “Hasta 2015, Dogfish Head usaba este alambique, cariñosamente llamado 'Frankenstill', para destilar pequeños lotes de vodkas, ginebras y rones principalmente para las personas que visitaban el área de Rehoboth y Dogfish Head Brewings & Eats”.
Estos licores les ayudaron a establecer una audiencia, lo que les permitió seguir haciendo crecer la marca y aumentando la calidad de los licores producidos. Luego, en 2015, las operaciones de destilación se trasladaron a una nueva destilería de vanguardia ubicada en el corazón del campus de elaboración de cerveza de Milton, Delaware, según Montero. Esto les permitió aprovechar "todos los mismos proveedores de malta increíbles, experiencia en la elaboración de cerveza, equipo y espacio de almacenamiento que respalda nuestras cervezas fuera de foco".
Si bien este no es el primer whisky que fabrica DFH, es el primero que se vende solo. Anteriormente, DFH lanzó Sonic Archaeology, un cóctel embotellado que contiene una mezcla de ron, brandy y whisky de DFH. El traslado a las instalaciones más grandes, dice Montero, le ha permitido a la compañía invertir verdaderamente en el programa de whisky.
El whisky Alternate Takes se fermenta primero con una mezcla de cebada malteada y la levadura ale patentada de DFH. Se envejeció durante dos años y pasó los primeros dos tercios del tiempo en barricas nuevas de roble americano carbonizadas de 53 galones antes de ser transferido a barricas que anteriormente contenían otro licor DFH, Barrel Honey Rum, que ayuda a imbuir aún más suave notas de caramelo, vainilla y (por supuesto) miel. La degustación adicional revela nueces confitadas, canela picante y un final de coco y humo.
Si bien este es el primer lanzamiento de whisky, ciertamente no será el último de DFH.
"Bajo el nombre de Alternate Takes, nuestros fanáticos deben esperar un lanzamiento de whisky experimental una vez al año, generalmente durante las vacaciones".
“Debido a nuestra herencia cervecera, nos encanta la malta y continuaremos jugando con una variedad de cebadas malteadas de diferentes estilos para hacer nuevos whiskies; también experimentaremos con una variedad de diferentes tipos de barricas y acabados”, dice Montero. “Bajo el nombre de Alternate Takes, nuestros fanáticos deben esperar un lanzamiento de whisky experimental una vez al año, generalmente durante las vacaciones. El tipo de acabado de este segundo volumen de tomas alternativas se anunciará más adelante.
Actualmente, las tomas alternativas (así como las otras bebidas espirituosas de DFH) están disponibles en Delaware, Maryland, Washington, D. C. y el norte de Virginia. La compañía expandirá la distribución en 2019 a Pensilvania y Nueva Jersey, con la esperanza de continuar la expansión más adelante en el año.
Si llega a Rehobothh, Montero sugiere visitar los restaurantes de DFH, Chesapeake & Maine o Brewings & Eats, porque mientras esté allí puede probar algunos de los whiskies en desarrollo y proporcionar comentarios, formando parte de futuros lanzamientos de la compañía.
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