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Después De 100 Años, Londres Vuelve A Destilar Whiskies

Después De 100 Años, Londres Vuelve A Destilar Whiskies
Después De 100 Años, Londres Vuelve A Destilar Whiskies

Video: Después De 100 Años, Londres Vuelve A Destilar Whiskies

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Anonim

La ginebra tiene raíces profundas y centenarias en el Reino Unido. Exporta mucha más ginebra que cualquier otro país y es el cuarto mayor consumidor de ginebra per cápita del mundo. Por lo tanto, podría considerarse razonablemente el espíritu británico no oficial. Ahora, están listos para expandirse. Como novedad para 2018, dos destilerías están debutando de forma independiente los primeros whiskies destilados en Londres en más de 100 años.

Al igual que las tendencias de la moda, los medimemes sociales y los moños masculinos, la popularidad de los espíritus individuales sube y baja. La ginebra está muy de moda en la capital inglesa en estos momentos. De la misma manera que las cervecerías artesanales continúan apareciendo en los EE. UU. Más rápido de lo que nadie puede contar, están surgiendo nuevas destilerías en todo el Reino Unido. Hay un fuerte enfoque en eludir el espíritu de ginebra "tradicional" para obtener perfiles de sabor nuevos e innovadores que permitan a los conocedores de cócteles ir más allá del gin tonic común.

Para satisfacer esa popularidad, dos destilerías de Londres, la East London Liquor Company (ELLC) y la acertadamente llamada The London Distillery Company (TLDC), han destilado ginebra artesanal durante los últimos años. Sin embargo, ambos también han estado desarrollando secretamente whisky entre bastidores. Debido a que la producción de whisky es un proceso mucho más largo (la ginebra se puede destilar y vender casi de inmediato), ninguno de los destiladores ha podido presentar sus whiskies terminados hasta ahora.

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East London Liquor Company, en particular, se está aprovechando al máximo de no tener que cumplir con las estrictas leyes que rodean el desarrollo tradicional del whisky escocés. Si bien es probable que moleste a los puristas, esto le ha permitido a ELLC modificar cada paso de su proceso, incluidos los niveles de carbonización y el tipo de barriles utilizados para envejecer el espíritu. El producto debut de la empresa, titulado simplemente London Rye, es una mezcla de un 58 por ciento de cebada malteada y un 42 por ciento de centeno. Se beneficia de la destilación en columna y en maceta antes de madurar durante más de dos años en barricas nuevas de roble francés y de bourbon. El acabado se realiza en barricas de jerez ex Pedro Ximénez. Según ELLC, la nariz es una intrincada mezcla de "caramelo, café, tabaco, chocolate negro, cuero, jengibre fresco, zarzaparrilla y caramelos de frutas".

Del mismo modo, The London Distillery Company lanzó whisky 100 por ciento de centeno, doblemente destilado y añejado durante cuatro años en barricas nuevas de roble inglés. El acertadamente llamado Rye Whisky LV-1767 Edition cuenta con un audaz 54,3 por ciento de alcohol por volumen. En octubre solo se lanzaron 251 botellas de la bebida espirituosa de edición limitada, y todas se agotaron casi de inmediato. La compañía ahora está luchando por mantenerse al día con la demanda.

Ambos licores se venden en tiendas especializadas de todo el Reino Unido. Sin embargo, si realmente puede encontrar alguno, es otro asunto completamente diferente.

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