6 Maridajes De Pickleback Inusuales Y Deliciosos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Para los amantes del pickleback, no hay nada mejor que poder consumir un combo de tragos salados y salados cuando lo desee. El jugo de pepinillo corta perfectamente el sabor a veces áspero del whisky al complementar los tipos más dulces como el bourbon y suavizar la especia de los abundantes centenos. Pero no necesita whisky, ni siquiera el jugo de pepinillo tradicional, para hacer un pickleback adecuado; solo pregúntele a la gente de Randall's Barbecue, un delicioso ahumadero y restaurante en el vecindario del Lower East Side de Manhattan, porque tienen un menú de bar completo dedicado a los picklebacks.

Randall's está justo al lado de The Pickle Guys, que es donde el equipo obtiene su jugo de pepinillos perfecto y otras delicias en escabeche. Randall's ha creado cazadores de salmuera para todo, desde ron hasta tequila, lo que nos inspira a creer que puedes hacer pickleback con casi cualquier cosa que tengas en el refrigerador. Echa un vistazo a algunas de sus combinaciones expertas y toma nota la próxima vez que quieras perseguir un shot con algo salado y satisfactorio.

Amaro & Whisky + Jugo Pepperoncini

Si no tiene ganas de beber whisky puro, una de nuestras formas favoritas de moderar el sabor es añadiendo medio whisky y medio amaro al vaso de chupito. Randall's está de acuerdo y ofrece el trago con una parte picante de jugo de pepperoncini (esos pimientos picantes italianos de color verde claro que a menudo se ven en ensaladas y se sirven junto con la pizza). El amaro le da al whisky un sabor más dulce, y la pimienta extra del jugo de pepperoncini atraviesa el alcohol para darle una patada al paladar. ¡El mordisco combinado del whisky y la salmuera te despertará!

Bourbon con tocino + jugo de repollo

Este combo de pickleback es como un plato de barbacoa en forma líquida. Randall's pone en salmuera y ahuma su propio tocino en la casa (es increíble, por cierto) y luego agrega algunas tiras de la carne crujiente a la botella de bourbon. El tocino le da al bourbon un sabor más ligero y suaviza algunas de sus notas más picantes; de hecho, la textura es francamente cremosa. Cuando se ha consumido todo el repollo de su ensalada a base de vinagre, el jugo restante adquiere una segunda vida como parte posterior de su bourbon con infusión de tocino. Agrega una dulzura salada que limpia tu paladar y te prepara para una segunda ración de bondad carnosa. (¿Necesitas tocino? Compra uno de estos tocinos artesanales)

Ron + Zumo de marrasquino

Todos nos hemos encontrado con un frasco casi vacío de cerezas al marrasquino almibaradas acechando en la parte trasera de la nevera. La mayoría de la gente lo tira después de consumir las cerezas, pero al equipo de Randall se le ocurrió el plan B. Mezclaron el almíbar restante con vinagre para obtener un dulce en escabeche. El vinagre corta la dulzura del jugo de marrasquino rojo eléctrico y agrega un sabor agradable. Es el complemento perfecto para el ron, especialmente si está tomando un trago de cosas no envejecidas. El jugo rojo brillante también se ve increíble, por lo que es un pickleback especialmente fotogénico.

Vodk + Zumo de remolacha

Este combo clásico es el ganador. Piense en ello como una versión alcohólica del borscht tradicional. El jugo de remolacha en escabeche tiene un sabor dulce, salado y terroso que no se parece a nada. Randall's obtiene su puerta de al lado de The Pickle Guys, pero puedes encontrar remolachas en escabeche en la mayoría de las tiendas de comestibles, y también son bastante fáciles de hacer tú mismo. Cuando se combina con vodka, el jugo de remolacha en escabeche le da al licor neutro un sabor casi cremoso, incluso si no es la mejor botella en el estante. Este pickleback sería una gran bebida de bienvenida en su próximo brunch.

Hennessy + vinagre de champán de manzana

Este combo de pickleback fue definitivamente uno de nuestros favoritos en Randall's. Encurten manzanas en vinagre de champán para darle un sabor ligeramente más dulce. Hennessy tiene una textura de coñac suave y viscosa por naturaleza, por lo que el vinagre de champán atraviesa muy bien y le da un acabado agradablemente limpio. La manzana es muy aparente y persiste en el paladar. Sin él, el cazador de vinagre sería demasiado duro para Henny. Si bien nos encanta la forma en que las notas de manzana, almendra y cítricos de Hennessy se manifiestan con esta combinación, siéntase libre de tomar su coñac favorito.

Tequil + Jalapeño en Escabeche y Jugo de Piña

Tal vez tequilmó una noche en la universidad, o tal vez estás acostumbrado a las cosas baratas y por eso no te importa el sabor. Cualquiera que sea la excusa que dé para que no le guste el tequila, esta es una forma de cambiar de opinión sobre el espíritu de agave. Randall's encurtidos jalapeños y trozos de piña juntos, luego usan el jugo dulce, picante y ácido como tequilback satisfactorio. No es tan picante que tengas que ser un fanático del calor para manejarlo, y no es tan dulce como para darte una resaca instantánea. Este jugo de jalapeño y piña en escabeche combina tan bien con el tequila que un trago te hará olvidar la noche en que el espíritu te hizo daño. Sugerimos que se quede con blanco tequil para este.

Si toda esta charla sobre pickleback te ha dado sed, estás de suerte. La buena gente de Randall's ha compartido la receta de su jugo de piña y jalapeño en escabeche para que puedas prepararlo en casa.

Receta de jugo de piña y jalapeño en escabeche

Ingredientes:

• 1 taza de piña fresca y madura, cortada en dados de 1 pulgada
• 2-3 jalapeños frescos en rodajas
• 2 tazas de vinagre blanco
• 2 tazas de agua
• .5 taza de azúcar blanca
• 1/3 taza de sal kosher

Método:

1. Caliente el agua y el vinagre en una cacerola no reactiva a fuego alto. Una vez que hierva, retira la olla del fuego. Agregue su azúcar y sal. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
2. Deje que la salmuera se enfríe hasta que esté tibia, aproximadamente 20 minutos.
3. Pon tu piña y jalapeños en un recipiente de vidrio o plástico, preferiblemente con tapón de rosca o tapa a presión.
4. Vierta la salmuera, coloque la tapa y refrigere durante al menos 24 horas antes de usar.
5. Cuela la salmuera para hacer shots de pepinillos servidos con tu tequila favorito. Usa la fruta y el chile para decorar.