Días Fríos, Parrilla Caliente: 3 Excelentes Recetas De Parrilladas De Otoño Para Probar Este Año

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Algunas personas piensan en el verano como la época de la barbacoa, pero desde hace mucho tiempo he dicho que cualquiera que piense que hay una "temporada" para cocinar a la parrilla es un cobarde abyecto al que hay que abofetear. (Me doy cuenta de que probablemente es por eso que no me invitan a muchas fiestas).

De todos modos, en mi humilde opinión, la parrilla de otoño es la mejor parrillada de todas. No hay nada mejor que pararse cerca de una parrilla caliente en un día fresco con cerveza tibia y chaqueta fría. O tal vez la cerveza sea la parte fría, lo que sea. La cuestión es que asar a la parrilla en otoño es un placer, especialmente cuando los alimentos que preparas capturan la esencia de la temporada de otoño. Desde usar astillas de madera en las brasas hasta asar a la parrilla en tablas de cedro y agregar manzana y arce a una miríada de recetas de carne, aprovecho al máximo mi parrilla en el otoño, y tú también deberías hacerlo.

¿No tienes parrilla? Consulte sus tiendas locales, ya que podría haber algunas rebajas de "fin de temporada". Recomendamos intentar enganchar cualquiera de estas parrillas.

Ahora, a la diversión. Aquí hay tres excelentes recetas de parrilladas de otoño para probar esta temporada.

Pollo a la parrilla con arce y manzanas

Pocos gustos dicen otoño como el arce. ¿Otro buen ejemplo? Manzanas Así que, ¡pongámoslos juntos, agreguemos algunas pechugas de pollo y cocinemos el banquete de otoño a la parrilla! El secreto con este es asegurarse de que el pollo esté sumergido en almíbar durante unas horas antes de asarlo, y que también deje reposar las manzanas en almíbar durante al menos 10 o 15 minutos. (Oh, por cierto, este es el original de Steven John, así que si no te gusta … es todo culpa mía, supongo).

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 4 manzanas enteras (recomiendo Honeycrisp)
• 1 manzana cortada en cubitos
• .5 taza de jarabe de arce
• .25 taza de jarabe de arce, separado
• 1 chalota picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 gajos de naranja
• 1 cucharada de mirin (o salsa de soja)

Método

1. Coloque todo, excepto las manzanas enteras, en una bolsa grande y mezcle, luego déjelo enfriar durante unas horas, manipulando ocasionalmente la bolsa para mezclarlo todo más.
2. Cuando esté cerca del tiempo de cocción, precaliente la parrilla a fuego medio.
3. Pele y descorazone las manzanas, córtelas en aros de media pulgada de grosor y luego coloque las rodajas en una bandeja para hornear galletas o en un plato / fuente grande.
4. Rocíe sirope y luego mirin / soja sobre las rodajas de manzana y déles la vuelta cada dos minutos.
5. Comience a asar el pollo, volteándolo de vez en cuando.
6. Después de 5 minutos, coloque todas las rodajas de manzana en la parrilla caliente, ubicadas cerca de las pechugas de pollo /
7. Gire las rodajas de manzana después de 2 minutos, luego siga cocinando durante el tiempo que necesite el pollo, pero sin dejar que las manzanas se quemen (las líneas oscuras de la parrilla en la parte inferior son excelentes, una parte inferior completamente chamuscada no lo es).
8. Sirva inmediatamente, y con hojas verdes saladas como col rizada o coles de Bruselas y pan o papa al horno, idealmente.

Chuck Asado A La Parrilla Rápida A Fuego Lento

Ahora, aquí hay una comida que solo le llevará 10 minutos a la parrilla, pero aproximadamente tres horas en total. Recibí la receta de la buena gente de Porter Road, luego la modifiqué ligeramente y la hice yo mismo. Y oh hombre, funcionó. ¿Tienes una buena parrilla y una olla de cocción lenta? ¡Entonces definitivamente querrás hacer esto!

Ingredientes

• 1 chuck asado (alrededor de 2.5 libras)
• 2 papas grandes, en cubos
• 3 zanahorias, finamente acuñadas
• 2 cucharadas de grasa o aceite con alto contenido de humo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 ramitas de tomillo
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 1 taza de vino tinto
• 4 tazas de caldo / caldo (usé Epic Homestyle Chicken Bone Broth)
• Sal y pimienta

Método

1. Caliente su parrilla a fuego alto y su olla de cocción lenta a medio, agregando aceite a fuego alto.
2. Acaricie la carne con sal y pimienta y rocíe ligeramente con aceite de oliva y una cucharada o dos de vino.
3. Ase el asado durante 1,5 minutos por cada lado, hasta que aparezcan líneas tenues de parrilla, luego déjelo a un lado.
4. Mientras la carne se está dorando en la parrilla, coloque la cebolla picada en una olla de barro y luego el ajo y cocine 1-2 minutos hasta que esté fragante.
5. Agregue las ramitas de tomillo y el vino restante a la olla de barro y cubra.
6. Cuando el líquido en la olla de cocción lenta comience a reducirse, agregue el asado, las papas y las zanahorias, y luego vierta suficiente caldo / caldo para cubrir los lados pero no la parte superior de la carne.
7. Cocine a fuego lento durante tres horas, y luego dulce Jesús, tendrá una comida deliciosa a mano.

Salchicha Andouille envuelta en tocino y tabla de cedro

En estos días, recibo la mayor parte de mi carne por correo. Eso me habría asustado hace un par de años, pero hay muchas opciones buenas y, francamente, tengo mucho menos tiempo libre, simplemente funciona. Usé carnes de Karv para este plato principal. Y una nota rápida: no te olvides de remojar la tabla de cedro, que no solo agregará sabor, sino que también ayudará a evitar que el tocino se queme y se vuelva crujiente antes de que la salchicha se cocine.

Ingredientes

• Tocino de manzano sin curar, 2 rebanadas por salchicha
• Salchicha Andouille, tantas como quieras
• tablón de cedro

Método

1. Caliente la parrilla a fuego medio / bajo.
2. Envuelva cada salchicha completamente en tocino.
3. Ase las salchichas envueltas en su tabla de cedro, dándoles vuelta cada pocos minutos hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit (o en realidad alrededor de 155 grados Fahrenheit, ya que seguirá cocinando un poco).