Aprenda Todo Sobre Los Whiskies Indios Con Paul John Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

En lo que respecta al amplio mundo del whisky, la mayoría de los bebedores pueden nombrar los principales países productores de whisky con la misma facilidad que los jugadores de su equipo de fútbol favorito. Lo que quizás no sepa es que Indi ha estado consumiendo y produciendo toneladas de whisky durante bastante tiempo.

¿Cuánto? Según el grupo International Wine and Spirits Research, en 2016 se consumieron 193,1 millones de cajas de whisky de nueve litros (98,24 por ciento de las cuales se elaboraron en India). A nivel mundial, se consumieron 399,2 millones de cajas en 2016, lo que significa que Indidrank consumió poco menos de la mitad del whisky del mundo.

Con ese asombroso número ahora rebotando en su cerebro, profundicemos en cómo llegó el sector del whisky indio y por qué debería prestarle atención (antes de que sea demasiado tarde, como sucede con muchos whiskies japoneses con declaración de edad).

Breve historia del whisky en Indi

El whisky apareció por primera vez en Indiduring el período colonial británico (principios del siglo XIX), cuando los europeos trajeron sus whiskies (y sus IndiPale Ales, por supuesto) al país. Esto llevó al establecimiento de la primera fábrica de cerveza en India, que luego se convirtió en la primera destilería.

La cuestión es que mucho de lo que se producía en el país y se etiquetaba como whisky no era técnicamente whisky, al menos de acuerdo con los estándares europeos o estadounidenses. Sin embargo, debido a la escasez de alimentos y granos, el "whisky" se hizo con una mezcla de licores neutros y melaza fermentada, lo que se identificaría como ron en casi todos los demás lugares.

Whisky indio hoy

No fue hasta la década de 1980 que se estableció la destilería de malta única. Amrut, la primera destilería de malta única en la India, comenzó a producir whiskies de malta única a partir de cebada india y luego lo mezcló con otro alcohol antes de venderlo. En 1992, se estableció John Distilleries, siguiendo un patrón similar. A medida que el mercado global continuaba creciendo y evolucionando, ambas destilerías se movieron para producir whiskies de malta única: Amrut en 2004 y John Distilleries en 2008.

Para obtener más información sobre los whiskies de malta pura indios, nos sentamos con el maestro destilador de John Distilleries, Michael D’Souza. Para los whiskies Paul John de la marca, dice que el equipo utiliza cebada de seis hileras de las estribaciones del Himalaya. El mayor contenido de proteínas y enzimas de la cebada ayuda a darle al whisky más cuerpo y carácter. Luego destilan dos veces en alambiques de cobre especialmente diseñados que se fabricaron en la India. Cuando llega el momento de envejecer el espíritu, D’Souz dice que el clima de la India ayuda enormemente al proceso.

“El clima cálido ideal de la costa Go ayuda a que nuestros whiskies maduren más rápido, a diferencia de los que se producen en climas más fríos. Por lo tanto, cada paso del proceso, desde la germinación hasta el malteado y el batido, realza los distintos sabores de nuestros whiskies únicos y los coloca en un nicho propio , dice D’Souzsay.

Actualmente, hay cinco expresiones de la marca disponibles en los Estados Unidos: Brilliance, Edited, Bold, Select Cask Classic y Select Cask Peated. Todas las expresiones, D’Souzsays, tienen una edad mínima de seis años y algunas hasta ocho; no descansan más debido al clima tropical y al proceso de envejecimiento acelerado.

¿Y a qué saben los whiskies?

Comencemos con uno de los tres buques insignia de la marca, Brilliance. En nariz, canela, especias, miel y demerarsugar dan lugar a un paladar especiado y meloso. Toques de cocolead en un final de vainilla fuerte pero suave.

Para el buque insignia de turba, Edited, encontrará olores a café y humo con algunos toques de miel y cacao. La turba es sutil en el paladar detrás de los sabores de coco y menta, que continúan hasta el final.

Su último buque insignia, Bold, es dulce y especiado también en nariz, esta vez con miel y regaliz dominando el perfil. En boca es suave, con notas especiadas de principio a fin, con un poco de humo y un toque metálico. El final es ligero, con sabores a coco y especias.

D’Souz dice que los whiskies se dirigen a un público más amplio, no solo a aquellos que buscan probar un whisky indio por primera vez, sino a aquellos que buscan experimentar algo más. “Nos gustaría decir que nuestro [whisky] no es solo una puerta para aprender sobre otros whiskies indios, sino una puerta para comprender y saber que se puede hacer un buen whisky de malta en cualquier parte del mundo y que está surgiendo una categoría completamente nueva de whisky fuera del tradicional países productores de whisky ".

Puedes usar la herramienta de localización de tiendas de John Distilleries para encontrar dónde puedes conseguir el whisky de malta única Paul John cerca de ti.