Cochon555 Está Llevando El Cerdo Patrimonial A 14 Ciudades Estadounidenses

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si no está familiarizado con Cochon555, es básicamente el mejor evento para los amantes del cerdo en todo el país. Unos más de cien chefs, agricultores, sommeliers, destiladores, cerveceros y camareros se reúnen en el evento cada año para ofrecerle lo mejor de la cocina integral y las bebidas que la acompañan. La gira comenzó en la ciudad de Nueva York el 21 de enero cuando cinco chefs locales se encargaron de cocinar cerdos enteros de raza tradicional de una granja familiar cercana.

Los chefs reciben al cerdo dos semanas antes del evento y no deben cocinar más de seis platos utilizando el animal desde la nariz hasta la cola. Luego presentan Judge's Plate a un panel de 20 jueces famosos que analizan el sabor, la utilización y la técnica. Además, la audiencia elige su bocado favorito del día, lo que también ayuda a determinar qué chef es coronado como "Príncipe o Princesa del Cerdo". El ganador de la competencia de cada ciudad pasa a competir en Grand Cochon en Chicago el 30 de septiembre. Si tiene sed de rivalidad culinaria más amistosa, cinco bartenders también compiten en el concurso de bebidas de gran formato Punch Kings, y cinco sommeliers van de cabeza cara a cara en Somm Smackdown mientras intentan maridar el mejor vino con el cerdo.

Quizás nuestra parte favorita de Cochon555 es la carnicería emergente y la subasta silenciosa. En cada evento, el equipo de carniceros locales analiza todo el cerdo frente a una audiencia en vivo y subasta las partes para beneficiar a Piggy Bank. Fundada en 2015, Piggy Bank es una granja de nueva creación en Missouri que brinda información útil para criar cerdos de razas tradicionales a pequeños agricultores que comienzan en la industria. La organización proporcionará lechones a estas granjas a cambio de planes de negocios que se publican en línea en nombre de una "agricultura de código abierto" transparente. También actúan como red de seguridad para estas pequeñas granjas si se han visto afectadas por desastres como inundaciones, incendios o enfermedades. Piggy Bank trabaja para fomentar un mundo saludable, sostenible, fuerte y equitativo a través de la agricultura, que es una idea que siempre podemos respaldar.

Si bien hay alrededor de 1,500 libras de jugosa carne de cerdo tradicional para disfrutar en cada evento de Cochon555, hay muchos más bocados y libaciones artesanales para disfrutar. El salón de bienvenida en el evento de Nueva York contó con la barra de bourbon Buffalo Trace y barra de queso con queso Schuman y Cypress Grove. AnticWines of NapValley estuvo disponible para acompañar sus vinos con varios tipos de tartar, y más selecciones de vinos se combinaron con los ricos y deliciosos patés orgánicos de Three Little Pigs. Un montón de pasteleros estaban en la escena para mostrar sus postres a cualquiera con gusto por lo dulce.

Imágenes cortesía de Cochon555

Si desea unirse a su comunidad local de chefs, camareros, carniceros, sommeliers y propietarios de restaurantes, Cochon555 llegará a la ciudad cerca de usted. El próximo evento tendrá lugar en Dallas el 11 de febrero y se extenderá a San Francisco, Los Ángeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami y Denver durante la primavera y principios del verano. Este verano se llevarán a cabo tres eventos de Heritage Fire (similar a las competencias habituales de Cochon555, pero al aire libre con cocina de fuego vivo) en Aspen, Boston y NapValley, todos previos al Grand Cochon Finale en Chicago el 30 de septiembre. los eventos de Cochon555 en todo el país se reúnen para enfrentarse cara a cara en el que el ganador se lo lleva todo.