10 Asadores De Nueva York Que Son Mejores Que Peter Luger

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El crítico de restaurantes del New York Times, Pete Wells, tiene (muy merecida) reputación de creador de tendencias exigente que no teme expresar sus opiniones honestas, ya sean buenas o malas. Como resultado, ha sido responsable de un número pequeño pero significativo de derribos totales de restaurantes de alto perfil (su épica matanza del ahora desaparecido Guy's American Kitchen & Bar de Guy Fieri, francamente merecía un Pulitzer). Hace unas semanas, Wells agregó otro lugar famoso a su lista menos que ilustre: Peter Luger, un emblemático restaurante de carnes de Brooklyn con más de 100 años de historia y precios notoriamente elevados.

Cuando Wells bajó la calificación de "estrellas" de Peter Luger (principal punto de prestigio para los restaurantes de Nueva York) de 2 a 0 estrellas, se encontró con muchos neoyorquinos de mentalidad diferente que estaban consternados por la drástica devaluación de este legendario restaurante de la ciudad. Pero aquí está la cuestión: Wells tiene razón. Peter Luger está lejos de ser desastroso, pero sus bistecs no califican como excepcionales, sus guarniciones resultan aún más mediocres y el estándar general del servicio simplemente no pasa de moda.

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Dicho esto, Nueva York todavía tiene muchos asadores dignos de un destino, donde puedes encontrar comidas de carne roja mejor elaboradas (y, en muchos casos, a un precio más bajo que Peter Luger). Aquí, recomendamos 10 restaurantes con sede en Nueva York que se especializan en bistec y que realmente saben lo que hacen.

Fogo de Chão

En el cuadrante noroeste de Midtown Manhattan, encontrará un volumen sorprendentemente alto de restaurantes brasileños, lo que resultó en la designación de esta área como "Pequeño Brasil". Si está familiarizado con la cocina brasileña, entonces sabe que los habitantes de ese país sudamericano se enorgullecen de la "churrascaria", estilo barbacoa con cortes de carne, incluido bistec, asados en brochetas y servidos con acompañamientos y salsas de temporada.

Una de las mejores experiencias churrascarie de Nueva York se puede encontrar en Fogo de Chão, el elemento básico de Little Brazil. Abierto desde 2013, este santuario de bistec ofrece a los huéspedes cortes recién asados de picanh (solomillo superior), filet mignon, ancho de res (chuletón) y más, combinados con acompañamientos sabrosos como puré de papas con ajo, plátanos caramelizados, pão de queijo y negro. estofado de habas.

Asador de Wolfgang

A veces, el estudiante realmente supera al maestro. En el caso de Wolfgang’s Steakhouse contra Peter Luger, esa máxima resulta notablemente cierta. Wolfgang's Steakhouse, fundado a principios de los años por el ex jefe de camareros de Peter Luger, Wolfgang Zwiener, ahora cuenta con casi 20 ubicaciones en todo el mundo, pero su buque insignia permanece en Park Avenue en Nueva York. Wolfgang's se especializa en las mismas tradiciones de los asadores de la vieja escuela que atraen a los visitantes a Peter Luger, pero su cociente de hospitalidad supera ampliamente al de Luger, y la calidad de la carne resulta consistentemente equivalente (si no superior).

Asador Keens

Los devotos de Peter Luger hablan igualmente bien de los tiernos bistecs del restaurante y de su estética clásica de principios de siglo. Para un asador que ofrece en ambos frentes, diríjase a Keens Steakhouse en el centro de Manhattan. Establecido en 1885, Keens luce una encantadora estética vintage, con paredes con paneles de madera, retratos enmarcados y manteles blancos impecables. Los filetes aquí son, como los filetes de Peter Luger, caros, pero la costilla, el porterhouse y la chuleta de cordero especial de Keens justifican los altos precios. Si desea una experiencia de cena de bistec tradicional de Nueva York (es decir, si desea sentirse como Don Draper o Roger Sterling mientras disfruta de una excelente comida), Keens es el lugar para usted.

Redil

Los asadores de estilo americano no son la única opción para un festín abundante a base de carne en la ciudad de Nueva York; en el popular Cote en Chelsea, los huéspedes pueden pedir cortes de carne de primera calidad preparados en la tradición de la barbacoa coreana. El favorito de los carnívoros en Cote es el Butcher’s Feast, comida de precio fijo que incluye cuatro cortes de carne de vacuno USDPrime y American Wagyu, junto con una variedad de banchan y otros acompañamientos.

bohemio

Los conocedores del bistec tienen especial predilección por los cortes Wagyu, que provienen de una raza de ganado japonesa famosa por producir carne de res jugosa y suave como la mantequilla. En el vecindario NoHo de Manhattan, los fanáticos de Wagyu obtienen su dosis en un restaurante de carnes "clandestino" bohemio escondido sobre una carnicería. Bohemian afirma que las reservas solo se pueden hacer a través de referencias de clientes existentes, pero con un poco de búsqueda estratégica en Google y mucha paciencia, puede encontrar el número de teléfono del restaurante y la mesa de reserva. El espacio se ve y se siente como una elegante sala de estar de un apartamento, los cócteles están bellamente elaborados y los tiernos bistecs recién desmenuzados bien valen la pena el esfuerzo relacionado con la reserva.

De Raoul

Todo bistró francés de alta calidad necesita un excelente filete de patatas fritas en su menú, y la antigua brasserie Raoul's del Soho se toma esta regla muy en serio. Raoul's ofrece a los huéspedes un bistec au poivre cargado de especias y magistralmente ejecutado con ramekin de pommes frites recién hechos, ideal para absorber la salsa picante sobrante. Además, al igual que Peter Luger, Raoul's incluye una hamburguesa aclamada masivamente en su menú; el Burger Au Poivre, solo para el brunch, traduce los sabores del bistec característico de Raoul en una hamburguesa jugosa y gloriosamente desordenada cubierta con queso St. Andre y colocada en un bollo brioche de felpa.

Famoso asador rumano de Sammy

Algunos clientes habituales de Peter Luger señalan la energía y la estética muy específicas del restaurante como motivo de su lealtad … y, sin duda, el ambiente de un restaurante a veces resulta más memorable que su comida. Ese es definitivamente el caso de Famous Sammy's Roumanian Steakhouse, un lugar súper peculiar en el Lower East Side de Manhattan que se especializa en comida reconfortante judía. Este restaurante del sótano abrió en 1975 y la decoración no ha cambiado un poco desde entonces: luces fluorescentes, techos bajos y elaborados collages de tarjetas de visita son lo que encontrarás aquí. En cuanto a comida y bebida, Sammy's sirve filetes de falda cargados con ajo picado, que combinan perfectamente con botellas de vodka cubiertas con bloques de hielo.

San Anselmo

A menos de una milla de distancia de Peter Luger, encontrará St. Anselm, un restaurante New American relajado que ha estado desafiando el título de Luger al Mejor Steakhouse In Williamsburg, Brooklyn, desde su apertura en 2011. Los entusiastas de la carne pueden encontrar una amplia variedad de platos a la parrilla aquí, pero el verdadero reclamo de la fama de St. Anselm viene en la forma de su Butcher's Steak, un sabroso corte en hangar untado con mantequilla de ajo que, a $ 28 cada uno, puede representar la mejor oferta a base de carne de res en Nueva York.

ColoniVerde

El pintoresco local de ColoniVerde en Fort Greene, Brooklyn (en el edificio trasero de una pintoresca casa de piedra rojiza) y el animado menú pan-latino lo convierten en un verdadero éxito local, y los amantes de la carne encuentran este lugar especialmente adaptado a sus necesidades gustativas. El menú de la cena incluye una sección completa de bistecs, con platos como el chuletón del chef con hueso, el picanh servido con mandioca tostada y el bistec de falda.

M. Wells Steakhouse

La cocina franco-canadiense es difícil de encontrar en Nueva York, pero el hábil equipo de cocina de M. Wells Steakhouse en Long Island City, Queens, sirve carnes para untar tan sabrosas e ingeniosas que te preguntarás por qué no hay más restaurantes de Nueva York dedicados. a las especialidades culinarias del Gran Norte Blanco. Al chef Hugue Dufour le gusta ser creativo con sus platos de carne, ofreciendo tiras de Nueva York con salsa de arce bulgogi, porterhouse añejado en seco para dos con salsas au poivre y bearnesa, y bistec Wagyu con pommes sardalaise (papas cocinadas con grasa de pato).