The Rise Of Lost Lake, Uno De Los Mejores Bares De Cócteles Tropicales De Chicago

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando se trata de uno de los mejores bares tiki de la nación, es posible que el barrio Logan de Chicago no se le ocurra. Pero si ha estado en Lost Lake, lo hace, con un toque cálido y acogedor.

El bar se creó hace solo unos años y desde entonces se ha ganado una gran lista de premios. Es tres veces semifinalista de la Fundación James Beard para el Programa de Bar Destacado, fue nombrado uno de los mejores bares de la nación por Esquire en 2017 y votado como el Mejor Bar de Cócteles Americano en la famosa reunión de la industria de bares Tales of the Cocktail en 2018., no hace falta decir que es posible que tenga que esperar unos minutos para uno de sus amados brebajes de bebidas alcohólicas.

Como tantos establecimientos tiki en los sectores sin litoral de los 48 bajos, Lost Lake se parece a algo que deseamos tan desesperadamente. En pleno invierno en el medio oeste, el tiki bar humeante no es solo un abrevadero, es un refugio. Los buenos médicos lo prescriben. Los grandes amigos lo hacen obligatorio. No hay mejor manera de imaginar que estás en otro lugar completamente diferente, específicamente, un lugar húmedo y brumoso, cubierto de hojas de banano y restos decorativos y desechos.

El éxito de Lost Lake se debe a varias cosas. No se trata simplemente de un interés kitsch por la bebida ecuatorial, con pisos arenosos truculentos, sombrillas en miniatura y música de ocio flotando a través de los altavoces. En cambio, el bar honra los rituales tiki y las bebidas perfectamente icónicas e ingeniosas (según su programa Strangers in Paradise), y prepara presentaciones tan bonitas que sacas el teléfono antes del primer sorbo.

La barra aplica su varita mágica a cosas como BataviArrack, pandan, hoja de lima Makrut y arbusto habanero. El catálogo de ron es extenso, como debería ser, abarcando naciones, estilos y regímenes de barriles. Y el espacio y los recipientes en los que se sirven las bebidas se sienten como tesoros atemporales.

Lost Lake es una creación de los socios Paul McGee y Shelby Allison. El primero dirigió una vez el célebre tiki bar Three Dots and Dash, mientras que el segundo fue publicista. Los dos registraron toneladas de horas de trabajo en la industria, en el bar y en grupos de restaurantes más grandes. Esperaron hasta que llegó el momento adecuado, acumularon un conocimiento enciclopédico de tiki-ness y luego se lanzaron.

A pesar de lo genial que es la pareja, parte de la frescura de la barra se debe a otro ángulo. Lost Lake trajo Land and SeDept., Un innovador equipo de audio y creativos que ha prestado su estética increíblemente pegadiza a proyectos como Sparrow, Leatherbee Distillers y Parson’s Chicken and Fish. Como resultado, Lost Lake ya está empezando a sentirse como una institución.

El glaseado del pastel tropical proviene del gurú del género Martin Cate, uno de los socios del bar. Cate es una autora aclamada y propietaria de Smuggler's Cove en San Francisco. También está involucrado en otras instituciones tiki como False Idol en San Diego y Hale Pele en Portland. Los músicos forman supergrupos; expertos en espíritus experimentados y adoradores de tiki formaron Lost Lake.

"Lost Lake cambió el juego tiki moderno cuando abrieron en 2015", dice Penelope Bass, editora senior de Imbibe. La publicación de bebidas nombró a Lost Lake como su bar del año ese mismo año. "No solo clavan los clásicos, sino que también han utilizado el género como trampolín para experimentar con nuevas combinaciones de sabores y bebidas espirituosas de uso menos tradicional como el whisky, el mezcal y el jerez".

Eso significa bebidas tropicales reconfortantes como This is the Way to Burn, una mezcla de whisky escocés, coñac, orgeat, maracuyá, albaricoque, limón, arbusto habanero y absenta. O el famoso Fogcutter de Trader Vic de 1940, una cuidadosa mezcla de rhum agricole añejo, ginebra London dry, coñac, orgeat, Curacao, jerez amontillado y limón.

"Han demostrado que tiki no es solo una lista de cócteles, sino un enfoque lúdico de las bebidas que cualquiera puede apreciar", dice Bass.