32 Ideas De Recetas Fáciles Que Cualquier Hombre Puede Aprender A Hacer

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Ser capaz de alimentarse por sí mismo es importante, pero poder preparar una comida es impresionante. En estos días, cocinar se ha convertido en una necesidad y, como todo, cuanto más lo haces, mejor te vuelves. Batir un plato desde cero puede parecer abrumador. Sin embargo, una vez que lo domine, se dará cuenta de que es más barato, saludable y divertido. Desde un simple desayuno salado hasta una noche sexy, dele un descanso para llevar y pruebe una de estas 32 recetas que todo hombre debería saber hacer.

Desayuno

Frittata

(De The Kitchn)

Este Frittat es la forma más fácil de mejorar tu juego de huevos.

Ingredientes

• 6 huevos grandes, suficientes para cubrir los ingredientes
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• 4 rebanadas de tocino de corte grueso (8 oz), picado (opcional)
• 2 papas pequeñas Yukon gold, peladas y en rodajas finas
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 tazas de espinacas tiernas (2 oz)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
• 1 taza de queso rallado, como Gruyère, Fontina o cheddar (opcional)

Equipo:

• 1 sartén antiadherente apta para horno o sartén de hierro fundido (de 10 a 12 pulgadas)
• Espátula
• Cuchillo del cocinero
• Mandolina con guardamanos (opcional)
• Batidor

Método

1. Calienta el horno. Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 400 grados Fahrenheit.
2. Batir los huevos, la crema espesa y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño; dejar de lado.
3. Cocina el tocino. Coloque el tocino en una sartén antiadherente apta para horno o sartén de hierro fundido fría de 10 a 12 pulgadas, luego encienda el fuego a medio-alto. Cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Retire el tocino con una espumadera a un plato forrado con papel toalla y vierta todo menos 2 cucharadas de grasa. (Si omite el tocino, caliente 2 cucharadas de aceite en la sartén, luego proceda a agregar las papas).
4. Sofreír las patatas en tocino. Regrese la sartén a fuego medio, agregue las papas y espolvoree con la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, de 4 a 6 minutos.
5. Marchite las espinacas con el ajo y el tomillo. Apile las espinacas en la sartén con el ajo y el tomillo, y cocine, revolviendo, durante 30 segundos a 1 minuto o hasta que las espinacas se marchiten. Agregue el tocino nuevamente a la sartén y revuelva para distribuir uniformemente.
6. Agrega el queso. Extienda las verduras en una capa uniforme, aplanando con una espátula. Espolvoree el queso encima y deje que comience a derretirse.
7. Vierta la mezcla de huevo en la sartén. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras y el queso. Incline la sartén para asegurarse de que los huevos se asienten uniformemente sobre todas las verduras. Cocine por un minuto o dos hasta que vea que los huevos en los bordes de la sartén comienzan a cuajar.
8. Hornee el frittat durante 8 a 10 minutos. Hornee hasta que los huevos estén listos, de 8 a 10 minutos. Para comprobarlo, haga un pequeño corte en el centro de la frittata. Si los huevos crudos entran en el corte, hornee por unos minutos más; Si los huevos están listos, saque la frita del horno. Para una parte superior dorada y crujiente, coloque la frita debajo del asador durante un minuto o dos al final de la cocción.
9. Dejar enfriar y servir. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego córtelo en trozos y sirva.

Tostada francesa

(Por Chrissy Teigen)

desayuno que hace que valga la pena levantarse de la cama por las mañanas.

Ingredientes

Salsa de fresa

• 1 libra de fresas, puntas recortadas, dejadas enteras (o partidas por la mitad si son muy grandes)
• 1⁄4 taza de azúcar.
• Jugo y ralladura de 1 limón grande
• Una pizca de sesalt fina

Tostada francesa

• 1 jalá de pan (1 libra)
• 4 huevos
• 1¾ tazas de leche entera
• 1⁄4 taza de crema espesa o mitad y mitad
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Sal kosher al gusto
• Una pizca de nuez moscada rallada
• Mantequilla, para la sartén
• 1 taza de crema agria
• Menta fresca y canela molida para servir

Método

1. Haga la salsa de fresa: combine las bayas, el azúcar, el jugo de limón y la sal en una cacerola y caliente a fuego medio hasta que las bayas comiencen a liberar su líquido y el líquido se cocine y espese, de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego, agregar la ralladura de limón y enfriar a temperatura ambiente.
2. Haga la tostada francesa: Precaliente el horno a 200 grados F. Corte el pan en rebanadas de 1½ pulgada de grosor. En una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas, bata los huevos, la leche, la crema, la vainilla, unas pizcas de sal y la nuez moscada.
3. Sumerja cada pieza de pan en la mezcla de huevo durante 10 segundos por lado si desea tostadas francesas más ligeras y esponjosas, o 20 por lado para una tostada francesa más densa y cremosa. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear para sujetarlas.
4. Caliente una sartén grande o una plancha a fuego medio-bajo. Engrase generosamente la sartén con mantequilla y agregue tantas rebanadas de pan como quepan cómodamente en una capa. Cocine hasta que el pan esté dorado y tostado, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear con borde y manténgala caliente, cubierta con papel de aluminio, mientras prepara más lotes. Repita con el pan restante, engrasando la sartén nuevamente entre lotes.
5. Coloque las tostadas francesas terminadas en un plato y cúbralas con crema agria. Vierta la salsa de fresas por encima, decore con menta y espolvoree canela, si lo desea.

huevos rancheros

(De My LatinTable)

Una adición impresionante a su menú de brunch.

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 2 tortillas de maiz
• 1/4 de cebolla picada
• Frijoles refritos, caseros o comprados en la tienda
• 2 patatas
• Jamón de corte grueso cortado en cubos
• Salsa, casera o comprada en la tienda
• Sal y pimienta para probar
• Queso Fresco y Cilantro para decorar

Método:

1. Sofreír las patatas, la cebolla y el jamón en una pequeña cantidad de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
2. Fríe las tortillas y sécalas. Poner en plato.
3. Caliente los frijoles refritos y extiéndalos sobre las tortillas.
4. Freír un huevo a su nivel preferido de cocción y poner encima de la tortilla y los frijoles.
5. Cubra con salsa, queso fresco y cilantro fresco.
6. Sirve con la mezcla de papa, cebolla y jamón.

shakshuka

("Shakshouka" de Zahav: El mundo de la cocina israelí)

Rompe algunos huevos y abre un nuevo favorito para el desayuno.

Ingredientes:

• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas (aproximadamente 3 tazas)
• 4 pimientos morrones rojos o verdes, picados
• 6 dientes de ajo, en rodajas
• 2 cucharadas de lima seca molida (opcional)
• 6 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• ½ cucharadita de sal kosher
• 8 tazas de puré de tomate
• 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar
• 16 huevos grandes
• Chiles serranos, en rodajas finas
• Cilantro fresco picado

Método:

1. Caliente ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio en una sartén de hierro fundido lo suficientemente grande para dar cabida a 16 huevos escalfados. (Si no tiene una sartén tan grande, use dos sartenes, dividiendo los ingredientes uniformemente entre ellos). Agregue las cebollas, los pimientos morrones, el ajo, la lima seca (si se usa), el pimentón, el comino, el cilantro y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden pero no se doren, aproximadamente 10 minutos. Agregue el puré de tomate y el azúcar y cocine a fuego lento hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio, de 10 a 12 minutos. Incorpora el ¼ de taza de aceite restante.
2. Rompe los huevos en la sartén, espaciándolos uniformemente en la salsa. Baje el fuego, cubra y cocine hasta que las claras de huevo estén firmes pero las yemas permanezcan líquidas, aproximadamente 5 minutos. Cubra con chiles serranos y cilantro y sirva inmediatamente directamente de la sartén.

Leer más: Guía de cocina israelí

Avena durante la noche

(De Jessicin the Kitchen)

El desayuno o postre más sencillo, tan bueno que casi olvidará que es avena.

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras
• ½ taza de avena pasada de moda certificada sin gluten
• 1 plátano en rodajas
• ¼ de cucharadita de canela
• 1 cucharadita de azúcar de coco
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• Opcional: copos de coco, nueces picadas, cinceladas

Método:

1. Mezcle todos los ingredientes en el frasco, excepto los plátanos. Revuelva para combinar y cubrir. Puede agregar los plátanos en la parte superior o mezclar después.
2. Coloque en la nevera durante la noche.
3. A la mañana siguiente, retire y coma en el frasco o colóquelo en una olla a fuego medio alto para recalentar la avena, o en el microondas para recalentar si es un frasco apto para microondas durante aproximadamente 45 segundos. Cubra con sus ingredientes favoritos: nueces, cincelados, más mantequilla de maní y más azúcar de coco (¡o cualquier otra cosa que desee!).

Red eléctrica

Pollo Asado Entero

El pollo asado es un plato sencillo que va muy lejos.

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 1 libra de papas, en cubos
• 2 zanahorias, acuñadas
• 1 cebolla en rodajas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Método

1. Precaliente su horno a 450 grados F.
2. Coloque las verduras cortadas en cubitos en el fondo de una fuente para asar. Mezcle con aceite, sal y pimienta.
3. Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo y con unas tijeras de cocina (puede usar un cuchillo, pero las tijeras facilitan mucho el proceso), corte la espina dorsal del pollo. (Puede guardar la columna vertebral para hacer existencias si lo desea).
4. Abre el pollo para que puedas ver las costillas y el esternón. Agarre el pollo y presione hacia abajo para romper el esternón.
5. Coloque la piel del pájaro hacia arriba sobre las verduras y sazone como desee. Coloque en el horno y cocine durante unos 40 minutos o hasta que la temperatura en el muslo sea de 165 grados F.
6. Deje reposar cinco minutos antes de servir.

Fillete a la parrilla

(De Mastro's)

Un buen bistec es mucho más que tirarlo a la parrilla.

Ingredientes:

• 2 filetes de chuletón con hueso, 22 oz cada uno
• 1 onza de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de perejil picado
• Filete de carne de elección (Mastro utiliza una mezcla de fina sesal, especias, almidón y extracto de papaína)

Método:

1. Saca los filetes del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos. (Consejo: dado que desea un bistec cocido de manera uniforme, cuanto más cerca esté el bistec de su temperatura final de cocción, mejor).
2. Prepare la parrilla a gas o carbón (o precaliente la parrilla y coloque la parrilla a 4 pulgadas del elemento). Rocíe ligeramente la parrilla con aceite vegetal en aerosol. Las brasas deben estar medio calientes para la parrilla de carbón. Los quemadores deben estar en alto para la parrilla de gas.
3. Sazone los bistecs dragándolos por ambos lados en la salsa de bistec. Sacude el exceso.
4. Si usa parrilla de carbón, cocine por un lado durante 10 minutos. Gire con pinzas y cocine a la parrilla por el otro lado durante 10-12 minutos para que esté medio crudo o hasta que esté cocido al grado deseado. Si usa parrilla de gas, cocine a la parrilla durante 7-8 minutos. Dé vuelta con unas pinzas y cocine a la parrilla por el otro lado durante 6-7 minutos a fuego medio, o hasta el grado deseado de cocción. Si usa el asador, ase a 4 pulgadas de la fuente de calor durante 8 minutos. Gire con pinzas y ase por el otro lado durante 6-7 minutos a fuego medio o hasta el grado deseado de cocción.
5. Retire los filetes del fuego y déjelos reposar durante 8-10 minutos.
6. Para servir, corte los filetes en rodajas de 0,75 pulgadas de grosor, colóquelos en un plato caliente y rocíe con mantequilla derretida y perejil fresco picado si lo desea.

Pescado Entero Asado

(De comida y vino)

Enseñar al hombre a pescar no tiene sentido si no sabe cocinarlo (y limpiarlo).

Ingredientes:

• Un pescado de 4 libras, como el pargo rojo o sebass, limpio y sin escamas
• Aceite de oliva virgen extra, para cepillar
• Sal
• Pimienta recién molida
• 8 tallos de perejil
• 3 dientes de ajo machacados
• 6 rodajas de limón a la mitad
• 1/2 taza de vino blanco seco

Método:

1. Precaliente el horno a 450 grados F. Deje reposar el pescado a temperatura ambiente durante 20 minutos.
2. Coloque el pescado en una fuente para asar grande y poco profunda. Unte todo con aceite y sazone generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rellena la cavidad con los tallos de perejil, ajo y limón. Agrega el vino a la sartén.
3. Ase el pescado en el centro del horno durante unos 30 minutos, echando ocasionalmente los jugos de la sartén sobre el pescado. El pescado está listo cuando la carne está completamente blanca y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa cerca de la cabeza registra 135 grados F. Deje reposar el pescado durante 10 minutos, luego transfiéralo con cuidado a una fuente grande y vierta los jugos de la sartén en cima.

berenjena parmesano

(De Bon Appétit)

Las berenjenas son amour.

Ingredientes:

Marinara

• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo machacado
• 1 cebolla morada grande, picada
• 3 filetes de anchoa envasados en aceite (opcional)
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ¼ taza de vino blanco seco
• 2 latas de 28 onzas de tomates enteros pelados
• ¼ taza de hojas de albahaca cortadas
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal kosher

Berenjena

• 4 libras de berenjenas italianas (aproximadamente 4 medianas), peladas y cortadas a lo largo de ½ a ¾ de pulgada de grosor
• Sal kosher
• 3 tazas de panko (pan rallado japonés)
• 1½ cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1½ tazas de parmesano finamente rallado, cantidad dividida
• 1½ tazas de harina para todo uso
• 5 huevos grandes, batidos para mezclar
• 1⅓ tazas de aceite de oliva
• ½ taza de albahaca y perejil finamente picados, más hojas de albahaca para servir
• 6 oz de mozzarella de bajo contenido de humedad, rallada (aproximadamente 1 about tazas)
• 8 oz de mozzarella fresca, en rodajas finas

Método

Marinara

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Caliente el aceite en una olla grande resistente al horno a fuego medio. Cocine el ajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Agregue la cebolla, las anchoas (si las usa) y las tortas de pimiento rojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se oscurezca un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino, deje hervir y cocine hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates, rompiendo con las manos, y sus jugos; agregue la albahaca y el orégano y revuelva para combinar. Remueve 1½ tazas de agua en una lata de tomate, luego en la otra, para enjuagar y agregar a la olla; sazonar con sal. Transfiera la olla al horno; Asa la salsa, revolviendo a la mitad, hasta que espese y los tomates estén dorados en la parte superior y alrededor de los bordes de la olla, 2–2½ horas.
2. Deje que la salsa se enfríe un poco. Pase a través de los orificios grandes del molino de alimentos o procese en un procesador de alimentos hasta que esté casi suave. Pruebe y sazone con sal.

Berenjena y Ensamblaje

1. Sazone ligeramente las rodajas de berenjena con sal; colóquelo en una sola capa sobre varias capas de toallas de papel dentro de una bandeja para hornear con borde. Cubra con otra capa de toallas de papel y más rodajas; repita según sea necesario. Cubra con la última capa de toallas de papel, luego otra bandeja para hornear con borde; pesar con una olla pesada. Deje reposar la berenjena hasta que haya liberado el exceso de líquido, de 45 a 60 minutos. Este paso le da a la berenjena una textura cremosa cuando se hornea.
2. Mientras tanto, muele el panko, el orégano, la pimienta y ¾ de taza de parmesano en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Transfiera a un tazón poco profundo.
3. Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque nuestro en otro tazón poco profundo y los huevos en un tercer tazón poco profundo. Trabajando una a la vez, drague las rodajas de berenjena en nuestro, luego sumérjalas en el huevo, permitiendo que el exceso gotee. Cubrir con pan rallado, empacar todo y luego sacudir el exceso. Coloque sobre rejillas de alambre.
4. Caliente ⅔ de taza de aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Cocine tantas rodajas de berenjena como sea posible en la sartén, volteándolas una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a toallas de papel y presione inmediatamente con más toallas de papel para absorber el aceite. Trabajando en tandas, repita con las rebanadas restantes, agregue ⅔ de taza de aceite restante y limpie la sartén según sea necesario. Dejar enfriar. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.
5. Mezcle las hierbas picadas, la mozzarella baja en humedad y ¾ de taza de parmesano restante en un tazón mediano. Unte 1 taza de salsa sobre el fondo de un molde para hornear de 13 x 9 ″; cubra con una capa de rodajas de berenjena (recorte según sea necesario). Rocíe 1 taza de salsa y espolvoree con 1/3 de la mezcla de queso. Agregue otra capa de berenjena, seguida de 1 taza de salsa y la mitad de la mezcla de queso restante. Repita las capas con las rebanadas restantes, la salsa y la mezcla de queso. Cubra con papel de aluminio y hornee en una bandeja para hornear con borde hasta que la berenjena esté cremosa, de 45 a 60 minutos.
6. Retire del horno y coloque la berenjena fresca con mozzarellover. Aumente la temperatura del horno a 425 grados F y hornee, sin tapar, hasta que el queso burbujee y se dore en algunas partes, de 15 a 20 minutos más. Deje reposar durante 30 minutos. Cubra con hojas de albahaca justo antes de cortar.
7. La berenjena a la parmesana se puede preparar con 2 días de anticipación. Dejar enfriar; cubrir con papel aluminio y enfriar. Vuelva a calentar en el horno a 350 grados F, destapando a la mitad, hasta que burbujee suavemente en los bordes.

Estofado de carne

(Por Judy Joo)

Nada en este estofado de ternera sale de lata.

Ingredientes:

• 3 tazas de vino tinto de Borgoña
• 1 taza de cebolla blanca, pelada y picada
• 1 taza de zanahoria pelada y picada
• 3 dientes de ajo grandes, pelados y picados
• 1 hoja de laurel
• 4 ramitas de perejil de hoja plana
• 4 ramitas de tomillo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de mantequilla con sal
• ¼ libras de cerdo salado, cortado en cubitos
• 1 libra de champiñones (cremini y botón, mezclados)
• 8 onzas de cebollas perla
• 20 zanahorias baby
• 3 cucharadas de harina
• 3 libras de carrilleras de res, cortadas en trozos de 1½ pulgada
• 50 ml de brandy
• 2 tazas de caldo de res rico en gelatina (preferiblemente casero)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado asiática
• 1 libra de rabo de buey
• Perejil de hoja plana finamente picado, para decorar

Método:

1. Precaliente el horno a 300 grados F.
2. Agregue el vino, la cebolla blanca, la zanahoria picada, el ajo, la hoja de laurel, el perejil y el tomillo a una cacerola mediana y deje hervir. Baje a fuego lento y cocine por 45 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Cuela las verduras y deséchalas, reservando el líquido.
3. En una olla grande a fuego medio, rocíe el aceite de oliva y agregue la mantequilla. Agregue el cerdo salado y fría hasta que esté crujiente y dorado. Retirar la carne de cerdo con una espumadera y reservar.
4. Agregue los champiñones al horno holandés y cocine hasta que estén dorados, luego retírelos con la espumadera y reserve. Repita con las cebollas perla y las zanahorias pequeñas, agregando más aceite si es necesario.
5. Cubra los trozos de carrillera de ternera con harina y sazone bien con sal y pimienta. Freír los cubos en tandas hasta que se doren por completo. Retire la carne con una espumadera y reserve.
6. Agregue brandy al horno holandés para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo. Agrega el líquido de vino tinto reservado previamente, junto con el caldo de res, la salsa de soja, la salsa de pescado y las carrilleras de res.
7. Agregue los rabos de toro al horno holandés y cocine a fuego lento durante 2.5 a 3 horas con la olla tapada.
8. Cuando la carne esté tierna y blanda, devuelva las cebollas perla, las zanahorias baby y los champiñones al horno holandés y colóquelos en el horno para que se estofen durante 30 a 45 minutos.
9. Retire la olla del horno y retire la carne de los rabos de toro, desechando los huesos. Quite el exceso de grasa de la superficie del guiso.
10. Agrega el cerdo salado y sazona al gusto con sal y pimienta.
11. Adorne con perejil picado y sirva sobre puré de patatas o fideos de huevo con una copa de vino de Borgoña.

Salmón al horno

(De Wildwood Grilling)

Conozca su nueva proteína favorita entre semana.

Ingredientes

• 1 tabla de cedro para asar (asegúrese de obtener una grande que se ajuste al filete completo de salmón)
• 1,5 libras de salmón
• 2 cucharadas de perejil italiano, fresco y picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de cebollino, fresco y picado
• 1 limón en rodajas
• Sal y pimienta (gruesa)

Método

1. Remoja la tabla de cedro en agua caliente durante al menos 15 minutos.
2. Precaliente el horno o la parrilla a 400 grados F.
3. Sazone el salmón con sal, pimienta y agregue hierbas y rodajas de limón.
4. Agregue la tabla a la parrilla o al horno y cierre la tapa.
5. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que esté listo.
6. Cuando esté listo, retírelo de la parrilla o del horno y sírvalo inmediatamente con limón.

Pechuga de pato

(Por Hank Shaw)

Habla y come un gran juego con esta elegante receta de aves de corral.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pato (pechugas de dos patos)
• Sal
• 1 cucharadita de grasa de pato o aceite de oliva

Método

1. Saca la carne de la nevera. Si está usando pato doméstico o pato salvaje muy gordo, marque la piel (pero no la carne) en un patrón de trama cruzada, haciendo las tramas cruzadas de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho; esto ayuda a que la grasa se deshaga y le dará una piel más crujiente.
2. Sal bien por ambos lados, luego déjalo reposar sobre una tabla de cortar o algo así durante al menos 15 minutos y hasta 45 minutos para la pechuga de ganso. Es mucho más fácil controlar la temperatura interna con una pechuga a temperatura ambiente que con una helada.
3. Seque las pechugas de pato con toallas de papel. Si está cocinando pato doméstico o pato salvaje muy graso, ponga 1 cucharadita de grasa de pato o aceite de cocina en una sartén grande; no use sartenes antiadherentes, ya que no le permiten dorar la carne tan bien como el acero o el hierro fundido. Coloca las pechugas con la piel hacia abajo y úsalas para untar la grasa por toda la superficie de la sartén. Enciende el fuego a medio-alto. Sí, lo leíste bien: no precalientes la sartén. Desea que se extraiga la mayor cantidad de grasa posible, así que comience con una sartén fría.
4. Si está trabajando con pechugas de pato salvaje normales, es decir, delgadas, caliente la sartén a fuego alto durante 1 minuto, luego agregue 2 cucharadas de grasa de pato, mantequilla o algún otro aceite. Deja que esto se caliente, pero no dejes que la grasa humee. Solo entonces coloca las pechugas de pato en la sartén, con la piel hacia abajo. De cualquier manera, una vez que las pechugas de pato comiencen a cocinarse, notará que las “colas” de piel y grasa de la cabeza y el lado de la cola del filete se contraen inmediatamente. A medida que la piel se contrae, a veces obtendrá un pequeño parche ovalado en el extremo de la cola del pecho que se encrespa y no hace contacto con la sartén. Use sus tenazas para presionar esta parte durante 30 a 60 segundos. Esto te da más uniformidad.
5. Deje que la sartén haga su trabajo. Cocine con un chisporroteo jocoso, no un infierno, no un gorgoteo. Piense en cómo suena el tocino en la sartén cuando lo cocina y tiene la idea correcta. ¿Cuánto tiempo? Depende. Me gusta mi pato medio a medio crudo. Para hacer esto con patos pequeños como el verde azulado o los patos rojizos, solo necesita unos 3 minutos en el lado de la piel, y es posible que desee mantener el calor más alto. Los patos de tamaño mediano como el wigeon, el gadwall o los patos de madera necesitan de 3 a 5 minutos. Ánades reales, pintail, lonas y patos domésticos necesitan entre 5 y 8 minutos.
6. Si está cocinando pechuga de ganso, querrá que el fuego sea medio-bajo y tendrá que cocinar el lado de la piel sólido de 10 a 12 minutos. La clave es dejar que la pechuga cocine la mayor parte de su cocción de este lado; es la más plana y le dará esa piel fabulosamente crujiente que todos conocemos y amamos. Nuevamente, repito: cuando cocinas la pechuga de pato, 3/4 del tiempo total de cocción está en el lado de la piel.
7. Dale la vuelta a los senos. ¿Cuándo? Siga las pautas anteriores, pero también use sus oídos: oirá el cambio de chisporroteo; morirá, solo un poco. Ahí es cuando te das la vuelta. Ahora, esto es importante, salar ligeramente la piel ahora expuesta de inmediato. Hacer esto parece absorber cualquier extroil y definitivamente le da una piel aún más deliciosa y crujiente.
8. Deje que los patos se cocinen por el lado de la carne durante menos tiempo. Recomiendo: 1 a 2 minutos para patos pequeños; De 3 a 4 minutos para patos medianos; 4 a 6 minutos para patos salvajes grandes y patos domésticos; 5 a 7 minutos para los gansos.
9. Sin embargo, más que un mero tiempo, solo necesita usar The Force para saber cuándo su pato está listo. ¿No estás en sintonía con The Force? La siguiente mejor opción es la prueba del dedo para ver si está cocida. Use esto para determinar cuándo está casi listo. Mi consejo es que vayas al siguiente paso cuando tus pechugas de pato sean raras.
10. Ahora “Besa” el lado grueso de los senos colocando dos mitades una contra la otra. Notará que las pechugas de pato y de ganso se hinchan y contraen mientras se cocinan. Un lado del filete será más ancho que el otro y este lado necesitará algo de calor. Puedes ver el lado más ancho en la imagen. Simplemente incline las pechugas hacia los lados y cocine durante 30 a 90 segundos, solo para obtener un buen color.
11. Retira el pato del fuego y déjalo reposar sobre una tabla de cortar, con la piel hacia arriba. El verde azulado solo necesita un minuto o dos de descanso, mientras que los grandes canadienses pueden necesitar 10 minutos. Todo lo demás se beneficia de un descanso de unos 5 minutos. La pechuga de pato es como un bistec: si no la descansa, los jugos correrán por toda la tabla de cortar, y no por la barbilla, donde deberían estar.
12. Puede cortar el pecho desde cualquier extremo, cualquier lado hacia arriba. Puede obtener rodajas más delgadas comenzando por el extremo de la carne, pero pierde poco de la piel crujiente. Si está sirviendo pechuga entera, sírvala siempre con la piel hacia arriba, con su salsa debajo.

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Pizza

(De Tasty)

No es entrega ni DiGiorno, son solo algunos ingredientes mejores para hacer un mejor pizzat en casa.

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de agua tibia (600 mL)
• 1 cucharadita de azucar
• 2 cucharaditas de levadura seca activa
• 7 tazas de harina para todo uso (875 g), y más para espolvorear
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para engrasar
• 1 ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ de taza de harina semilleroa (30 g)

Coberturas opcionales:

Salsa de tomate

• 28 oz de tomates enteros enlatados (795 g)
• 1 cucharada de sal kosher

Margherita

• Salsa de tomate
• Queso mozzarell fresco, cortado en trozos pequeños
• Hoja de albahaca fresca

Pepperoni

• Salsa de tomate
• Queso mozzarell fresco, cortado en trozos pequeños
• Rebanada de pepperoni picante
• Queso parmesano recién rallado

Método

1. “Florezca” la levadura rociando el azúcar y la levadura en el agua tibia. Deje reposar durante 10 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
2. En un tazón grande, combine la harina y la sal. Hacer bien en el medio y agregar el aceite de oliva y la mezcla de levadura florecida. Con una cuchara, mezcle hasta que comience a formarse una masa peluda.
3. Una vez que la harina esté casi hidratada, coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amasa durante 10 a 15 minutos. La masa debe estar suave, tersa y elástica. Forme la masa en redondo tenso.
4. Engrase un tazón grande y limpio con aceite de oliva y coloque la masa adentro, volteando para cubrir con el aceite. Cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar durante al menos una hora o hasta 24 horas.
5. Golpea la masa y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar durante un minuto más o menos, luego cortar en 4 porciones iguales y darles forma.
6. Enharine ligeramente la masa, luego cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar durante otros 30 minutos a una hora mientras prepara la salsa y cualquier otro ingrediente.
7. Precaliente el horno tan alto como lo permita su horno, entre 450 y 500 grados F. Coloque pizzstone, una bandeja para hornear pesada (voltee hacia abajo para que la superficie sea plana) o una sartén de hierro fundido en el horno.
8. Mientras tanto, haga la salsa de tomate: agregue la sal a la lata de tomates y haga puré con una licuadora de inmersión, o transfiérala a la licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
9. Una vez que la masa haya reposado, coger porción y empezar pinchando la superficie con las yemas de los dedos, hasta que se formen burbujas y no se desinflen.
10. Luego, estire y presione la masa en una ronda delgada. Hazlo más delgado de lo que crees que debería ser, ya que se encogerá un poco y se hinchará durante el horneado.
11. Espolvoree el semolin en una bandeja para hornear al revés y coloque la corteza estirada sobre ella. Agrega la salsa y los ingredientes que elijas.
12. Deslice el pizzstone sobre la piedra pizzstone precalentada o la sartén. Hornee por 15 minutos, o hasta que la corteza y el queso estén dorados.
13. Agrega cualquier guarnición de tu preferencia.

Leer más: Cómo hacer que Pizzat sea un hogar

Mejillones al vapor

(De lpfedme)

Cocine al vapor su camino hacia una suculenta cena de mariscos.

Ingredientes:

• 3-4 libras de mejillones, limpios
• 1 libra de almejas, limpias
• 8 oz de salchicha de chorizo, sin tripa y desmenuzada
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chalota picada
• 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 limones, en jugo
• sesalt

Método:

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
2. Agrega a la sartén las chalotas, el ajo, el chorizo y revuelve de vez en cuando, 6 min.
3. Retire el chorizo cocido y la mitad de la mezcla de ajo y chalota de la olla, reserve.
4. Vierta el caldo en una olla, deje hervir. Agregue los mejillones, las almejas y el jugo de limón, tape, reduzca el fuego, medio bajo.
5. Cocine los mariscos al vapor, unos 10 minutos. Rote suavemente los mariscos hasta que todos se hayan abierto. [deseche los que no estén abiertos]
6. Coloque en un tazón grande y cubra con el chorizo y el resto de la chalota, ajo, limón, jugo de olla, tomillo y sal.

Leer más: Cómo recolectar mariscos

Ensalada De Culo Grande

(Extracto de Vegetables Unleashed por José Andrés y Matt Goulding. Copyright 2019 de José Andrés. Extraído con permiso de Ecco, una impresión de HarperCollins Publishers.)

Este es el iceberg que hundió al Titanic.

Ingredientes

• 4 remolachas medianas o 4 remolachas medianas cocidas empaquetadas (1 libra), cortadas en cubos de.5 pulgadas
• 1 taza de ensalada de algas (del mostrador de sushi en el mercado gourmet o en la tienda de comestibles)
• Furikake
• 2 cebolletas, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas
• Adobo de sidra y jengibre *

Para adobo de sidra y jengibre:

• 5 tazas de agua
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• .25 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
• 1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados de 0,25 pulgadas
• .5 taza de cebolla dulce picada, como Maui o Vidalia
• 3 tazas de arroz blanco cocido

Leer más: Receta de ensalada de remolacha del chef José Andrés

Método:

Remolachas marinadas

1. Si usa remolacha fresca, hierva entera hasta que esté tierna con un tenedor, aproximadamente 50 minutos. Escurrir y dejar correr bajo agua fría. Use una toalla de papel para pelar las remolachas, luego córtelas en dados de ½ pulgada.
2. Coloque las remolachas en un recipiente mediano resistente al calor. Combine el agua, el vinagre y el azúcar en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio, revolviendo, para disolver el azúcar.
3. Agregue la sal y los granos de pimienta y deje hervir. Cuele la marinada caliente sobre las remolachas y agregue el jengibre. Deje enfriar, luego cubra y refrigere durante la noche.
4. Al día siguiente, escurra las remolachas y transfiéralas a un tazón. (Puede reservar la marinada para usarla nuevamente; guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador).
5. Agregue la salsa de soja y el aceite de sésamo a las remolachas y mezcle bien.

Cuencos de arroz

1. Mezcle las zanahorias picadas y la cebolla dulce en otro tazón.
2. Divida la remolacha, el arroz, la ensalada de algas y la mezcla de zanahoria y cebolla en cuatro tazones poco profundos, colocándolos en pilas separadas para que los colores y texturas realmente se destaquen.
3. Espolvorear el arroz con el furikake y las cebolletas en rodajas y servir.

Carbonara

(De BBC Good Food)

Es como tocino, huevo y queso, pero como pasta.

Ingredientes:

• 100 g de panceta
• 50 g de queso pecorino
• 50 g de parmesano
• 3 huevos grandes
• 350 g de espagueti
• 2 dientes de ajo gruesos, pelados y dejados enteros
• 50 g de mantequilla sin sal
• Sesalt y pimienta negra recién molida

Método

1. Ponga a hervir agua en una cacerola grande.
2. Picar finamente los 100 g de panceta, antes de quitarles la corteza. Ralle finamente 50 g de queso pecorino y 50 g de parmesano y mézclelos.
3. Batir los 3 huevos grandes en un tazón mediano y sazonar con un poco de pimienta negra recién rallada. Deja todo a un lado.
4. Agregue 1 cucharadita de sal al agua hirviendo, agregue 350 g de espagueti y cuando el agua vuelva a hervir, cocine a fuego lento constante, tapado, durante 10 minutos o hasta que esté al dente (recién cocido).
5. Aplasta 2 dientes de ajo gruesos pelados con la hoja de un cuchillo, solo para magullarlos.
6. Mientras se cuecen los espaguetis, sofreír el pancet con el ajo. Eche 50 g de mantequilla sin sal en una sartén grande o wok y, en cuanto la mantequilla se haya derretido, vierta la salchicha y el ajo.
7. Deje cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el pancett esté dorado y crujiente. El ajo ahora ha impartido su sabor, así que sáquelo con una espumadera y deséchelo.
8. Mantenga el calor bajo el pancetton bajo. Cuando la pastilla esté lista, sáquela del agua con un tenedor o tenazas y póngala en la sartén con la panceta. No se preocupe si también cae poca agua en la olla (quiere que esto suceda) y no tire el agua pasada todavía.
9. Mezcle la mayor parte del queso con los huevos, dejando un puñado pequeño para espolvorear más tarde.
10. Coge la sartén de espaguetis y apaga el fuego. Ahora vierta rápidamente los huevos y el queso. Con las pinzas o el tenedor largo, levante los espaguetis para que se mezclen fácilmente con la mezcla de huevo, que espesa pero no se revuelve, y todo quede rebozado.
11. Agregue agua de cocción extra para mantenerlo picante (varias cucharadas deberían hacerlo). No lo quieres mojado, solo húmedo. Sazone con un poco de sal, si es necesario.
12. Use un tenedor de puntas largas para girar la pastilla en el plato o tazón para servir. Servir inmediatamente espolvoreando con el resto del queso y rallando pimienta negra. Si el plato se seca un poco antes de servir, salpícalo con un poco más de agua caliente y se revivirá el sabor picante brillante.

Leer más: Cómo cocinar el pasado

Ramen de lujo

(Por el chef Nick Sorrentino)

Lleva ese Top Ramen a otro nivel.

Ingredientes:

• 750 g (5 lb) de fideos ramen frescos
• 3 lb de paleta de cerdo (con hueso si es posible), cortada en trozos grandes
• 1 libra de tocino ahumado doble
• 8 dientes de ajo picados
• 1 cebolla española grande, picada en trozos grandes
• 1 puerro, partes blancas y verdes partidas por la mitad a lo largo y picadas en trozos grandes
• 1 huevo para decorar (opcional)
• 3 qt de caldo de pollo asado rico
• 6 oz de hongos shiitake secos
• 4 oz de jengibre, pelado y picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Salsa de soja y aceite de sésamo para condimentar.
• Sal kosher al gusto

Método

1. Sazone y ase la paleta de cerdo, luego coloque la carne de cerdo y el tocino en una cacerola grande hasta que estén doradas.
2. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado para escurrir.
3. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre en la cacerola y saltee un poco.
4. Regrese la carne reservada a la olla.
5. Agregue el caldo de pollo, el puerro picado y los champiñones secos.
6. Lleve a ebullición y baje el fuego a fuego lento.
7. Ajuste el condimento con salsa de soja.
8. Deje hervir a fuego lento y reduzca durante 4 horas.
9. Escurre el caldo y regresa el caldo a la estufa.
10. Triture ligeramente la carne de cerdo y devuélvala al caldo.
11. Hervir los fideos ramen según el envase.
12. Cubra los fideos con el caldo.
13. Adorne con cebolletas en rodajas, huevo escalfado y aceite de sésamo.

Leer más: Cómo hacer ramen

Alas de búfalo

(De PartidTequila)

No tienes que esperar el día del partido para ponerte en marcha.

Ingredientes:

• 1 libra de alitas de pollo, cortadas en gajos, sin las puntas y desechadas
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida

Salsa De Lima Tequil

• 1/2 taza de jugo de lima
• 1/4 taza de PartidTequil (Blanco o Reposado)
• 1 cucharada de sirope de agave, a veces llamado néctar (la miel es una deliciosa alternativa si no hay agave a mano)
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de salsa de adobo
• 1/2 cucharada de pimienta recién molida
• 1/2 cucharadita de sal

Método:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Sazone las alas con sal y pimienta y colóquelas en una bandeja para hornear en una sola capa. Cocine hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 45 minutos.
2. Haga la salsa: combine la ralladura de limón y el jugo, el tequila, el jarabe de agave, el comino, la salsa de adobo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de pimienta en un tazón. Vierta sobre las alitas tibias y deje macerar al menos 30 minutos. Mientras se marinan las alas, encienda el horno a 500 grados F.
3. Coloque las alitas marinadas nuevamente en una bandeja para hornear limpia en una sola capa y en el horno. Después de 10 minutos, voltee todas las alas una vez y vuelva a colocarlas de 5 a 10 minutos adicionales hasta que las alas estén crujientes y doradas.
4. Transfiera el adobo restante a una cacerola y cocine hasta que esté ligeramente espeso, aproximadamente 8 minutos. Rocíe las alas con la salsa y cubra con cilantro, si lo desea.

risotto

(Por Amy Riolo)

Todo el mundo necesita una receta de arroz realmente buena.

Ingredientes

• 6 a 8 tazas de caldo de pollo, calentado
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2.5 tazas de arroz Arborio
• 1 taza de vino blanco
• .25 cucharaditas de azafrán
• .5 taza de queso Parmigiano Reggiano recién rallado

Método

1. Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio alto. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
2. Agregue el arroz Arborio y cocine hasta que esté cubierto con mantequilla. Agregue el vino, revuelva y aumente el fuego a alto. Revuelva hasta que el vino se haya evaporado. Agrega el azafrán.
3. Agregue un cucharón lleno de caldo y revuelva continuamente de afuera hacia adentro de la olla, sin levantar la cuchara. Cocine hasta que el caldo se haya evaporado. Continúe agregando el caldo un cucharón a la vez, cocinando y revolviendo a fuego medio hasta que se use la mayor parte del caldo y el arroz tenga una consistencia “al dente”.
4. Cuando el arroz haya alcanzado una consistencia “al dente” y todavía tenga suficiente líquido para “moverse como una ola” cuando sacudes los lados de la olla hacia adelante y hacia atrás en el fuego, retira del fuego y agrega el Parmigiano Reggiano y la cucharada restante de mantequilla. Servir inmediatamente.

Leer más: Cómo hacer risotto

Pasta Artesanal

(Por el chef Kyo Koo)

El pastis casero es rápido, fácil y extremadamente italiano.

Ingredientes

Masa de tortellini

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal

Tortellini de cerdo y cangrejo

• 6 oz de paleta de cerdo molida
• 4 oz de carne de cangrejo Dungeness, recolectada y seca
• 1 huevo entero
• 2 cucharadas de cebolletas finamente picadas
• 1 cucharada de cebollino finamente picado
• 1 cucharada de jengibre finamente rallado
• 1 cucharada de chalotas finamente picadas
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de salsa de soja tamari
• 2 cucharaditas de fécula de papa

Método:

Masa de tortellini

1. Combine el huevo y el agua en un tazón. Batir ligeramente con un tenedor.
2. Tamice la harina y la sal en un tazón aparte. En dos lotes, agregue la mezcla de huevo y agua a la harina hasta que se combinen. Amasar a mano durante 5 minutos hasta que esté bien combinado y la masa esté suave. Descanse durante 1 hora.
3. Enrolle la masa en dos tandas a través de la máquina pasada a partir de la configuración "6" y baje gradualmente a la configuración "1". Nota: También puede usar un rodillo, aunque necesitará aplastar la masa. Pastmachines son fáciles de conseguir y asequibles. Este está disponible en Amazon por $ 30.
4. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 3 "x 3"

Tortellini de cerdo y cangrejo

1. Para hacer el relleno, combine la paleta de cerdo, la carne de cangrejo y el huevo, mezcle suavemente.
2. Agregue los ingredientes restantes y asegúrese de que el relleno se mezcle uniformemente.
3. Coloque una pequeña cantidad de relleno en cada cuadrado de masa (puede tomar algunas rondas de práctica para obtener la cantidad correcta).
4. Doble suavemente la masa de tortellini y el relleno, luego doble los dos lados uno sobre el otro.
5. Hervir en agua con sal durante 3-5 minutos, o hasta que esté listo.

Lados

gratinado de patatas

Porque las patatas al horno y en puré son aburridas.

Ingredientes

• 1,5 taza de crema espesa
• 1.5 taza de caldo de pollo
• 5 dientes de ajo, machacados con el costado de un cuchillo
• 1-2 ramitas de romero
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 6 papas russet de Idaho
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• .75-1 taza de queso gruyere rallado
• .5 cucharaditas de nuez moscada rallada

Método

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Frote un diente de ajo partido por la mitad en un plato para gratinar de 10 por 14 pulgadas. Deje reposar durante 10 minutos. Mantequilla gratinar un plato y dejar a un lado.
3. Combine el caldo, la crema espesa, el ajo, el romero, la nuez moscada, la sal y la pimienta en una cacerola mediana.
4. Deje hervir a fuego medio, baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 30 a 45 minutos. Cocine hasta que esté espeso y ligeramente reducido.
5. Colar los dientes de ajo y el romero.
6. Pele las papas y córtelas en rodajas de 1/8 de pulgada.
7. Coloque la primera capa de papas en la sartén con mantequilla, superponiendo el trozo de papas.
8. Espolvorea las papas con.5 taza del líquido y 2 cucharadas de queso rallado.
9. Repita con las papas restantes y la crema, aproximadamente 4 capas.
10. Agregue el queso restante después de la última capa de papas.
11. Cubre con papel de aluminio y hornea por 45 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee otros 30 minutos, hasta que la parte superior se dore.
12. Retirar del horno, dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Ratatouille

(Por Anthony Herve)

Nunca ha sido tan fácil obtener su dosis diaria de verduras con esta receta de ratatouille.

Ingredientes

• 2 cebollas, en rodajas finas
• 2 tomates de tomate
• 1 calabacín verde
• 1 calabaza amarilla
• 1 berenjena
• Hierbas de Provenza, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, al gusto
• Sal y pimienta molida fresca

Método

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Coloque las cebollas en rodajas en una sartén y cocine a fuego medio con aceite de oliva virgen extra, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén suaves y bien caramelizadas.
3. Mientras las cebollas se caramelizan, corte los tomates, el calabacín, la calabaza y la berenjena en rodajas de ¼ de pulgada.
4. Cuando las cebollas estén cocidas, coloque capas finas de las verduras en rodajas sobre las cebollas caramelizadas en una bandeja para hornear o para asar.
5. Sazone generosamente el pisto con hierbas de Provenza, sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva.
6. Ponga la ratatouille en el horno precalentado y cocine durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.

Patatas Fritas Caseras con Guac y Pico de Gallo

Para un sinfín de patatas fritas y salsa.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de pimienta negra
• .5 cucharaditas de sal
• .25 -.5 tomate bistec, cortado en cubitos sin semillas
• .5 oz de tequila blanco
• .5 ají rojo (o habanero, si lo quieres muy picante), sin semillas y picado (opcional)

Método:

1. Corte los aguacates por la mitad a lo largo y gírelos para separarlos. Saque el hueso y coloque la carne en un tazón. (Consejo: Marque el aguacate en forma de cruz con un cuchillo para que esto sea más fácil. Alternativamente, puede invertir en uno de estos cuchillos para aguacate).
2. Agrega la cebolla, el jugo de lima, el cilantro, la sal, la pimienta y el tequila. Mezcla. Si sirve de inmediato, agregue los tomates. Si está preparando el guacamole con anticipación, espere para agregar tomates hasta que esté listo para servir; perderán su sabor cuanto más tiempo se asienten.
3. Para darle un toque adicional, agregue ají.

Leer más: La mejor receta de guacamole

hummus

(Extracto de Avocado Obsession por Lauren Paige Richeson, Rockridge Press)

Más barato y sabroso que cualquier hummus que encontrará en la tienda.

Ingredientes:

• 2 aguacates medianos, sin hueso y pelados
• 2 latas (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 4 dientes de ajo
• 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos, cantidad dividida
• Zumo de 1 lima
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• Sesalt
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva, y más para rociar
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de fetcheese desmenuzado (opcional)

Método

1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los aguacates, garbanzos, ajo, aproximadamente ¾ de los jalapeños cortados en cubitos, jugo de limón, cilantro, comino, sal y pimienta al gusto, aceite y agua. Licue hasta que se forme una salsa suave. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
2. Transfiera a un tazón y rocíe con más aceite. Cubra con el jalapeño restante, el queso feta, si lo usa, y la sesalt. Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Leer más: Receta de hummus de Jerusalén

Ensalada caprese

(De Epicurious)

Solo unos pocos ingredientes para hacer una ensalada espectacular.

Ingredientes:

• 1 pinta de tomates cherry mixtos, preferiblemente reliquia, cortados por la mitad
• 7 cucharadas (o más) de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
• Sesalta escamosa
• 2 libras de tomates mixtos medianos y grandes, preferiblemente reliquia, cortados en rodajas finas y / o gajos
• 8 oz de mozzarell o mozzarella de búfala, a temperatura ambiente, cortada en trozos
• Pimienta negra molida gruesa
• Pequeñas hojas de albahaca y pan de campo tostado (para servir)

Método:

1. Mezcle los tomates cherry con 1 cucharada de aceite en un tazón pequeño; sazonar con sal.
2. Coloque las rodajas de tomate en una fuente, superponiendo ligeramente; sazone generosamente con sal. Disponga los tomates mozzarellover; sazone ligeramente el mozzarell con sal. Coloque los tomates cherry sobre la ensalada y rocíe con 6 cucharadas de aceite; sazone con pimienta. Deje reposar 30 minutos para que los sabores se mezclen y suelten los jugos de los tomates y la mozzarella.
3. Cubra la ensalada con albahaca y sal y aceite adicionales, si lo desea. Sirva con pan al lado.

Postres

BananBread

(De Simply Recipes)

Si no aprendiste a hacer bananbread en 2020, llegas tarde.

Ingredientes:

• 2 a 3 plátanos muy maduros, pelados (aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 tazas en puré)
• 1/3 taza de mantequilla derretida, sin sal o con sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal
• 3/4 taza de azúcar (1/2 taza si lo desea menos dulce, 1 taza si es más dulce)
• 1 huevo grande, batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

Método:

1. Precaliente el horno a 350 grados F y unte un molde para pan de 4 x 8 pulgadas con mantequilla.
2. En un tazón, triture los plátanos maduros con un tenedor hasta que estén completamente suaves. Agrega la mantequilla derretida al puré de plátanos.
3. Mezcle el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue el azúcar, el huevo batido y el extracto de vainilla. Incorpora la harina.
4. Vierta la masa en su molde para pan preparado. Hornee durante 50 minutos a 1 hora a 350 grados F, o hasta que el probador insertado en el centro salga limpio.
5. Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén durante unos minutos. Luego, retire el bananbread de la sartén y déjelo enfriar completamente antes de servir. Cortar y servir. (El cuchillo para pan ayuda a hacer rebanadas que no se desmoronan).

Sorbete

(De todas las recetas)

Todos gritamos por sorbete.

Ingredientes:

• 1 libra de fresas maduras, peladas y picadas
• ½ taza de azúcar blanca
• 1 pizca de sal
• 1 ½ cucharadita de maicena
• 1 ½ cucharadita de agua fría
• 3 cucharadas de jugo de limón

Método:

1. Coloque las bayas en el tazón de trabajo del procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Combine el puré de bayas, el azúcar y la sal en una cacerola grande. Caliente hasta que se derrita y hierva a fuego lento. Batir la maicena en el agua fría; revuelva con la mezcla de bayas caliente. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Déjelo enfriar un poco. Refrigere la mezcla de bayas hasta que esté fría, aproximadamente 2 horas.
2. Congele en la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Para congelar este sorbete sin heladera; vierta la mezcla de fresa en un plato llano, coloque el plato en el congelador, revuelva ocasionalmente hasta que el sorbete alcance la consistencia deseada.

Galletas de mantequilla de nueces de 3 ingredientes

(De Tasty)

Estas cookies son casi demasiado buenas para ser verdad.

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla de maní (240 g)
• ½ taza de azúcar (100 g)
• 1 huevo

Método

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla de maní, el azúcar y el huevo.
3. Saque una cucharada de masa y enróllela hasta formar una bola. Coloque las bolas de galleta en una bandeja para hornear antiadherente.
4. Para la extrdecoración y para que se cocinen de manera más uniforme, aplana las bolas de galleta presionando el tenedor hacia abajo sobre ellas, luego presiónala nuevamente hacia abajo en un ángulo de 90 grados para hacer un patrón entrecruzado.
5. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que el fondo de las galletas esté dorado.
6. Retirar de la bandeja para hornear y enfriar.

Leer más: Mejores marcas de galletas para comprar

Condimentos

pesto

(De Anthony Spino, chef / catering, HUNGRY)

Le pondrás este pesto a todo.

Ingredientes:

• 8 oz de pasta seca integral
• 1,5 tazas de albahaca
• 4.5 tazas de espinacas
• 1.5 tazas de nueces (puede usar semillas de calabaza tostadas para la opción sin nueces)
• 3 dientes de ajo
• .75 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de miso blanco
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• 1,5 cucharaditas de pimienta negra
• 1,5 cucharadas de sal
• 1.25 tazas de col rizada picada
• .5 taza de tomates secos cortados en cuartos
• 1 aguacate, picado
• .5 cebolla morada, picada
• .5 pepino, picado
• .25 taza de aceitunas negras, rebanadas

Método

1. Cocine la pasta de acuerdo con el paquete y guarde.75 taza de agua pasada.
2. Agregue albahaca, espinacas, nueces, ajo, miso, levadura nutricional, pimienta negra, sal y agua de pastilla en una licuadora potente (Spino usa Vitamix) o procesador de alimentos. Pulse varias veces para descomponer las espinacas y la albahaca. Continúe pulsando, mientras agrega lentamente aceite de oliva a la mezcla, hasta que se convierta en una pasta suave.
3. Agregue la pasta, el pesto y todos los demás ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Añadir sal y pimienta al gusto. Use extrbasil para decorar.

Caldo y caldo

(De Taste of Home)

Hágalo y bébalo con frecuencia.

Ingredientes

• 2-1 / 2 libras de trozos de pollo con hueso (patas, alas, cuellos o espinas)
• 2 costillas de apio con hojas, cortadas en trozos
• 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos
• 2 cebollas medianas, en cuartos
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de romero seco, triturado
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 8 a 10 granos de pimienta enteros
• 2 cuartos de galón de agua fría

Método:

1. Coloque todos los ingredientes en una olla para sopa o en un horno holandés. Lleve a ebullición lentamente; reduzca el fuego hasta que la mezcla esté a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 a 4 horas, desnatando la espuma según sea necesario.
2. Deje el pollo a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Retire la carne de los huesos. Deseche los huesos; guarde la carne para otro uso. Colar el caldo, descartando verduras y condimentos. Refrigere durante 8 horas o toda la noche. Quite la grasa de la superficie.

Leer más: Guía para la dieta del caldo de huesos

Aderezo para ensaladas

(De Totalmente)

Has evolucionado más allá de la necesidad de un rancho.

Ingredientes:

Para aderezo de ensalada italiana

• 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de parmesano finamente rallado
• 1 cucharada de perejil picado fresco o 2 cucharaditas de perejil seco
• 1/4 de cebolla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 2 cucharadas) o 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• Jugo de 1/2 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
• 1 cucharada de albahaca fresca picada o 2 cucharaditas de albahaca seca
• 1 cucharada de orégano fresco picado o 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 diente de ajo finamente picado o 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de sal
• 14 cucharaditas de pimienta negra

Método:

• Combine todos los ingredientes en un frasco con tapa hermética, agite hasta que estén bien combinados. Alternativamente, para aderezos más espesos como el rancho o el italiano, puede combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y batir hasta que estén bien combinados y suaves.
• Refrigere y deje que los sabores se mezclen durante al menos 30 minutos, preferiblemente 2 horas, antes de servir.

alioli

(Por Chef Alvin)

Es mayonesa pero más sexy.

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1/3 taza de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de jugo de pepinillo al eneldo

Método:

Agregue todos los ingredientes al tazón para mezclar y revuelva para combinar

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