Gin Vs. Vodka: ¿Cuál Es El Mejor Licor?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Ginebra Vodkor? Si alguna vez ha pedido un martini en un bar de cócteles, es probable que le hayan hecho esta pregunta y es probable que ya haya tomado una decisión antes de entrar por la puerta. Estos dos licores se ven idénticos en vidrio y, a menudo, se sustituyen entre sí en cócteles como el martini, el collins, el gimlet y con tónica. Tienen mucho en común, pero una vez que tomas un sorbo, no hay confusión entre uno y otro, y los bebedores de ambos lados de la división tienen opiniones firmes sobre cuál es mejor. Entonces, ¿cuál es la diferencia?

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Historia de dos espíritus

La primera, y quizás la más importante, diferencia etimológica entre ginebra y vodkis. Los orígenes precisos de vodk siguen siendo confusos, pero la palabra deriva del eslavo para "agua" (vod), y "vodka" apareció por primera vez impreso en un documento judicial del siglo XV en Polonia, donde se había convertido en una exportación importante. El nombre de la ginebra proviene del inglés "genever", que deriva de la palabra latina para enebro, un ingrediente que fue y sigue siendo el pilar de su sabor. Entonces, desde sus inicios, estos dos licores se diferenciaron en lo que sus nombres enfatizaban: la semejanza del vodka con el agua y el ingrediente más picante de la ginebra.

Como la mayoría de las bebidas espirituosas, tanto el vodka como la ginebra comenzaron sus vidas como medicina. Los primeros alquimistas experimentaron con la destilación en un esfuerzo por purificar sustancias naturales, y hervir cerveza y vino dio como resultado un licor que se pensaba que tenía efectos saludables en el cuerpo, que iban desde curar enfermedades hasta aumentar la libido (parece que estaban en algo). Pero diferentes regiones llegaron a sus propias recetas. Vodk se abrió camino desde Polonia hasta la medicina de Rusia en el siglo XVI, y los monjes italianos estaban infundiendo espíritus con la hierba medicinal enebro desde el siglo XI. A medida que se perfeccionó la ciencia de la destilación y se generalizó la práctica, la gente empezó a darse cuenta de que seguir las órdenes del médico era muy divertido.

Estilos modernos

La popularidad de la ginebra y el vodk puede haber comenzado como una extrusión de la medicina, pero en el siglo XVIII el alcohol había entrado en el ámbito de la recreación y, junto con su creciente popularidad, vino el aumento de las regulaciones de los gobiernos que intentaban sacar provecho mientras mantenían a sus ciudadanos a salvo, mal La ginebra destilada fue responsable de varias muertes en Inglaterra, y su sabor extra fue útil para encubrir los métodos de destilación deficientes. Estas nuevas reglas significaron que tanto la ginebra como el vodk tenían que definirse dentro de ciertos parámetros, y esas primeras diferencias en sus nombres fueron útiles.

Hoy en día, el vodk puede destilarse a partir de cualquier materia vegetal con suficiente almidón para la fermentación, y generalmente se elabora a partir de granos como el trigo (Grey Goose), el maíz (Tito's) y el centeno (Belvedere). Debe destilarse a 80 grados, o 40% de alcohol, y de acuerdo con el Código de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego, debe destilarse hasta que “no tenga carácter, aroma, sabor o color distintivos”. Básicamente, hasta que se parezca al agua (en todo menos en el precio).

El mismo documento requiere que la ginebra sea un licor neutro embotellado a no menos de 80 grados cuyo sabor predominante se deriva de, lo adivinó, las bayas de enebro. Al igual que el vodka, se puede destilar a partir de una variedad de materiales y se divide en tres categorías: London Dry, Holland Gin y Old Tom.

La ginebra London Dry no es necesariamente de Londres, pero se destila con ingredientes botánicos naturales (es decir, sin sabores artificiales) como enebro, anís, cilantro y cáscara de limón. Por lo general, también se embotella con una graduación ligeramente superior al vodka. A diferencia de las marcas de vodk, que promocionan sus materiales base y métodos de filtración, las mayores diferencias entre las marcas de ginebra London Dry se encuentran en su mezcla patentada de ingredientes botánicos. Plymouth, Beefeater y Tanqueray son ejemplos populares del estilo London Dry.

Holland Gin, o Genever, debe destilarse a partir de granos como la cebada malteada. También debe incluir enebro y, a menudo, otros ingredientes botánicos, pero a diferencia de la ginebra London Dry, la Genever puede envejecerse, lo que significa que a menudo se compara más con el whisky que con la ginebra. Bols hace una versión envejecida y una no envejecida.

La ginebra Old Tom se encuentra en algún lugar en el medio de estos dos estilos. También debe contener enebro, pero más allá de eso todo vale. Algunas versiones están envejecidas, otras están ligeramente endulzadas y algunas agregan hierbas y especias funky. Muchas destilerías artesanales han probado su propio Old Tom, como Tomcat Gin de Barr Hill, que se envejece en roble americano nuevo.

¿Que significa todo esto?

Hooplaside legal e histórico, la principal diferencia entre el vodka y la ginebra son los ingredientes botánicos. La ginebra los tiene, el vodk no. Esto es lo que le da a la ginebra su sabor distintivo y vigorizante que algunas personas encuentran delicioso y otras comparan con el diluyente de pintura. El vodka, por otro lado, está destinado a ser puro, el "agua de la vida", inmaculado por adjetivos terrenales como color, olor y sabor. En sus países de origen eslavos, los vodkis se sirven tradicionalmente solos, directamente del congelador.

Cuando se mezcla un cóctel con vodka, todo el mundo se siente bien. Se desvanece en el fondo, dejando brillar otros ingredientes. La ginebra tiende a desempeñar un papel protagonista, lo que hace que ciertos mezcladores de ginebra sean mejores que otros. En última instancia, no importa cuál elija, siempre que esté bebiendo algo que le guste.