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Aparentemente, Los Subs Italianos Veganos Saben Bien, Solo Pregúntale A Nima Garos

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Aparentemente, Los Subs Italianos Veganos Saben Bien, Solo Pregúntale A Nima Garos
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Video: Aparentemente, Los Subs Italianos Veganos Saben Bien, Solo Pregúntale A Nima Garos

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Anonim
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En abril pasado, cuando se cerraron restaurantes alrededor de la ciudad de Nueva York y la pandemia se apoderó de Italia, NimGaros hizo que el ideto abriera un supermercado italiano y una tienda para llevar. El habitante del Soho proveniente de Irán se unió a su amigo, Daniel Soares, de la familia Balducci, para obtener productos frescos e importaciones y, muy pronto, nació Galioto's.

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El restaurador, que se crió con la comida italiana de Mulberry Street, cambió a una dieta principalmente vegetariana hace 10 años para combatir el metabolismo más lento, pero se sintió frustrado por la escasez de opciones buenas y abundantes a base de plantas en la ciudad y sus alrededores. "Cuando mi resaca comenzó a llegar a los 30, comencé a repensar lo que estaba comiendo", le dice a The Manual. "La mayoría de los restaurantes veganos se hicieron estrictamente para comer, no para crear un ambiente y una vibra".

Galioto's ofrece ambos. Ubicada en el corazón de Little Italy, la tienda de sándwiches, en parte de abarrotes, en parte de panadería y en parte de sándwiches no es, de hecho, el lugar habitual de un vecindario. El menú saludable (y abundante), desarrollado por Edwin Cintron, ex chef de Dante, y Ricky Colex, chef ejecutivo del restaurante vegano JaJaJPlantas Mexicana, ofrece comida italiana clásica, pero con un toque diferente. Los aspectos más destacados incluyen el héroe de la albóndiga imposible y las galletas arcoíris veganas, que se sirven junto con elementos de la despensa como pasta fresca, salsa de tomate, aceitunas y almendras marrones. Como es costumbre en toda Italia, también hay un mostrador de café, operado por el ex barista Blue Bottle. Garos dice que la atención se centra en la buena comida y, por supuesto, en las buenas vibraciones. "Pienso en nosotros como una tienda de delicatessen italiana que no tiene carne", dijo Garos.

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De Galioto

También es un asunto familiar: Galioto's lleva el nombre del difunto padrastro de Garos, un italiano nacido y criado y un autoproclamado amante del deli. Dentro de la tienda, se cuelgan en las paredes retratos familiares del pasado y el presente de Galioto, incluida la hermana de Garos, Nicole, y su madre, Masy, que dirige DGennaro, el restaurante italiano de al lado. “Realmente nunca quise estar en el negocio familiar”, dijo Garos. "Siempre quise estar en la hospitalidad, pero tenía mi propia visión de las cosas".

Garos espera que Galioto's recuerde a los centros de comida italiana y las tiendas de delicatessen de Nueva York de antaño, donde los lugareños pueden "comprar un sándwich para el almuerzo que es tan grande que puede guardar la otra mitad para la cena". (Todos los sándwiches de Galioto tienen un precio de $ 13). Después de que amplíe su tienda de rebanadas, Manero's, al servicio tradicional de comidas sentadas en las próximas semanas, planea abrir un restaurante de estilo familiar. "¿Conoces la película Big?" él pide. “Pienso en esa escena en la que están tirando mucho dinero. Ese es mi sueño." Quizás sea masa vegana.

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