Los 11 Mejores Whiskies Para Whisky Sour Este 2021, Según Los Bartenders

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cada cóctel tiene más matices que simplemente combinar licor con una mezcla azucarada. Esto suena especialmente cierto para el whisky sour, un clásico cóctel americano elegante y dulce. Contiene clara de huevo espumosa (aunque opcional, hace que su whisky sea más cremoso), jugo de cítricos recién exprimido y una pizca de almíbar simple.

Sin embargo, seleccionar el whisky adecuado con la dimensión y el equilibrio adecuados transforma su whisky amargo de mediocre a delicioso. Aquí está nuestro resumen de los mejores whiskies para whisky sours este 2021, todos cuidadosamente seleccionados por expertos bartenders.

Guías relacionadas

• Las mejores marcas de whisky baratas por menos de $ 20
• Los mejores whiskies de centeno por menos de $ 50
• Los mejores whiskies para café irlandés

Borbón

Woodford Reserve Bourbon

Con su cuerpo medio y dulzura natural, el whisky bourbon parece un ajuste natural para el tratamiento amargo. El director de bebidas GinBuck de Concord Hill en Brooklyn, Nueva York, opta por la amada versión Woodford Reserve cuando hace whisky sour, y nos dice que “mi whisky bourbon favorito es Woodford Reserve. Woodford es suave y rico, sin demasiada fuerza que dominaría el perfil de sabor al preparar un cóctel. Especialmente con whisky sour, prefiero algo suave y refinado en el paladar, a diferencia del whisky que tiene una esencia muy fuerte y, en mi opinión, no se mezcla tan bien.

Russell's Reserve 10 años de whisky bourbon

“Cuando disfruto del whisky sour, por lo general prefiero el whisky bourbon, específicamente el whisky Russell's Reserve 10 Year Bourbon. En mi humilde opinión, tiene mucho carácter para el bourbon y se lleva bien en cócteles como el whisky sour, donde el azúcar y el limón luchan por sus papilas gustativas. Si el bourbon [en whisky sour] es demasiado "picante" (a prueba de akhigh) o el bourbon es demasiado suave, puede dominar o perderse en el cóctel. Además, si soy yo quien lo bebe, es mejor que [el ácido] se prepare con limón fresco, jarabe de demerarsimple, una clara de huevo y 6 gotas de angosturbitters en la clara de huevo, [y es mejor que] se sirva 'arriba',”El mixólogo jefe Mark Beyer de Saltine en Norfolk, V dice de sus preferencias de whisky amargo.

Elijah Craig Borbón de lote pequeño

Si bien los bourbons de alta graduación pueden resultar difíciles de integrar en cócteles como el whisky sour, algunas destilerías producen interpretaciones con un perfil de sabor adaptable y mucha potencia. Caso en cuestión: Elijah Craig Small Batch Bourbon, whisky de 94 grados preferido por el socio gerente LucindSterling de Middle Branch en la ciudad de Nueva York, quien insiste en que “cuando hago whisky sour, siempre prefiero usar Elijah Craig. Tiene un alto grado de graduación, pero también un final particularmente dulce que ayuda a que el cóctel se aleje de la sensación en boca más seca de la clara de huevo.

Tratado Oak Ghost Hill Bourbon

El apodo de "bourbon" se refiere a cualquier whisky estadounidense con una mezcla de al menos un 51% de maíz y, contrariamente a la creencia popular, no es necesario que provengan del estado de Kentucky, que popularmente se considera el epicentro de la producción de bourbon. Cuando se trata de whisky sours, el director de bebidas Randy Hayden, de The Roof At Ponce City Market en Atlant, selecciona el bourbon nacido en Texas, y explica que el bourbon de Treaty Oak Ghost Hill “es predominantemente [elaborado con] maíz de Texas con una gran cantidad de trigo de Texas, lo que crea una producción verdaderamente única. y delicioso producto. Me encanta preparar whisky sour con Treaty Oak Ghost Hill principalmente por su gama única de sabores. También me gusta agregar 2 guiones de AngosturBitters a mi Ghost Hill Sour ".

Águila Borbón Raro

Cuando se trata de bourbon, la destilería Buffalo Trace es la favorita entre Kentucky Bourbon Trail. Fabrican algunas de las marcas más codiciadas del mundo, como Blanton's y Pappy Van Winkle. Eagle Rare, aunque no es tan raro en las tiendas como el de Blanton, sigue siendo un bourbon increíblemente suave y bien elaborado. Sus notas de café, cuero y roble se suman al equilibrio general del whisky sour. Shawn Stanton, uno de los bartenders más conocidos de Detroit en uno de sus bares más conocidos, Honest John's, tiene esto que decir sobre Eagle Rare: “Es perfecto para whisky sour. Tiene suficiente mordisco para cortar el azúcar y el limón, pero no lo suficiente para dominar la bebida.

Centeno

Pavo salvaje 101 centeno

El picante "bocado" presente en el whisky de centeno le da una personalidad muy diferente a la del bourbon más dulce y suave, y según el director de alimentos y bebidas Sean Gleason de True Story Brands en Atlanta, eso es exactamente lo que hace que Wild Turkey 101 Rye sea un licor ideal para el whisky. agrio. “[Wild Turkey 101 Rye es] un whisky robusto y redondo con excelentes notas de especias que hace un gran trabajo frente a los cítricos y el azúcar en agrio”, dice Gleason a The Manual.

Viejo centeno forestal

Si bien el agrio clásico usa solo jugo de cítricos como su elemento de fruta, los mixólogos creativos a veces consideran conveniente incorporar otros sabores de frutas, y la cofundadora Nicole Stipp de Trouble Bar en Louisville, Kentucky, se cuenta entre ese número. Para cócteles amargos a base de frutas, Stipp recurre a Old Forester Rye, afirmando que “las notas de albaricoque y tostadas hacen que [Old Forester Rye] sea perfecto para el amargo de limón y albaricoque. La prueba 100 aguanta en agrio con más fruta, como arándano o frambuesa agria ".

Centeno Rittenhouse embotellado en Bond

Embotellado en whisky Bond (o BiB) debe cumplir con reglas muy específicas; por ejemplo, el whisky debe destilarse en un solo lugar durante una temporada de destilación. Estas regulaciones dan como resultado un espíritu con complejidad y consistencia, y es por eso que a la camarera jefe Sarah Rosner de Bourbon Steak en Washington, D. C., le gusta usar la versión Rittenhouse Rye's Bottled In Bond para whisky sour. “Este espíritu es audaz y de sabor picante. Pero también es lo suficientemente grande a 100 grados para brillar a través de la clara de huevo cruda”, dice Rosner de esta botella en particular.

Whiskies mezclados

Whisky americano estándar de Harlem

“Aunque parece que fue hace un tiempo lejano, mientras esperaba que me sentaran a cenar, mi cóctel preferido casi siempre es amargo. En whisky sour, la copita es tan importante como la clara de huevo. Además de la belleza de este cóctel, el whisky marca el tono de esta experiencia desde el momento en que toca los labios hasta los persistentes acabados que deja en el paladar, que animan deliciosamente a otro sorbo”, dijo la bartender Kiki Clarkson de Her Name Was Carmen en NYC le dice a The Manual. En cuanto a la bebida espirituosa que eligió para el whisky sour, Clarkson insiste en que “Harlem Standard American Whisky es mi joya favorita y escondida entre los whiskies. Es perfecto para whisky sour porque el delicado arce y las notas de vainilla de Harlem Standard añaden profundidad al cóctel sin abrumarlo. Además, el vibrante jugo de limón del cóctel se ve realzado por los matices cítricos del Harlem Standard. El final me recuerda a la refrescante tarta de merengue de limón perfectamente fría.

Whisky añejo premium tío Ne más

La riqueza de un whisky añejo proporciona un valioso contrapunto al brillo del jugo de cítricos, y el gerente del bar Cody Brown de Industry Tavern en Atlantes disfruta especialmente del sabor del whisky añejo premium Uncle Ne whiskies que registran 100 grados que combinan perfectamente con el limón y el azúcar del whisky sour. La dulzura residual me permite usar un poco menos de azúcar de lo que normalmente usaría, mientras que la prueba del espíritu agrega fuerza y autoridad en lugar de perderme entre los ingredientes.

Whisky de pura malta

The Brenne Single Malt

Algunos aficionados al licor marrón desaprueban la idea de usar whisky de malta simple (o whisky, si es un bebedor de whisky escocés) en cócteles, creyendo que la gama completa de sabores de la cebada malteada debe apreciarse como un solo sorbo en lugar de como un ingrediente en los cócteles. bebida mezclada. Sin embargo, la gerente general Brooke Baker de Underdog en Nueva York favorece el single malt de Francia en sus whisky sours, y explica que “mi favorito [espíritu para whisky sours] es el single malt francés Brenne. El Brenne tiene una complejidad tan delicada, afrutada, casi como de postre que se presta [tanto] a esta variante de cóctel específica que lo bebo con regularidad (de nuevo, ¡es mi favorito personal!) ".